harina de centeno de extracción.ingredientes:harina de centenoproductos finales que se pueden elaborar:panes i panecillos de centenopanes rústicospan comúnpanes aromáticoschapatasformatos: 25 kg.extracción: entre 70% y 72%fuerza: n/aabsorción: n/ap/l: n/aproteína: n/agluten: siventajas:panes sabrosos y digestivos que se conservan muy bien y no se resecanmejor sabor debido a la acidez natural del centenoayuda natural para conseguir la típica chapata italiana

trigo* alérgenos: contiene gluten. puede contener trazas de legumbres *de origen ecológico

 harina totalmente natural que se adapta muy bien a todo tipo de procesos y que sirve para elaborar pizzas ligeras con una masa muy crujiente. tiempo de fermentación adecuado para pizzas: 12 a 48 horas. tipo 0.ingredientes:harina de trigo y harina de maltaproductos finales que se pueden elaborar:pizza napolitanacalzonepizza romanapissaldierequicheschiacciatafocacciapanformatos: 25 kg.extracción: entre 73% y 75%fuerza: w280absorción: buena absorción de aguap/l: buena relación de elasticidadproteína: buen nivel de proteínagluten: siventajas:excelente rendimiento en piezas.adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo.fermentación de 12 a 48 horas.perfecto para elaborar pizza napolitana.

se trata de una harina de origen ecológico. con acreditación del consejo catalán de la producción agraria ecológica (ccpae), con todo lo que eso representa, un mayor respeto al medio ambiente y el consiguiente beneficio para la salud.se puede usar en distintos procesos en el obrador. para trabajarla, hay que tener en cuenta algunas indicaciones básicas: tener cuidado con el amasado, trabajar con masa madre natural, si es necesario dar un pliegue a la masa y cocerla en un buen horno.ingredientes:harina de trigo ecológicoproductos finales que se pueden elaborar:pan redondopan de payésbarras rústicas"camperol"chapatastoda clase de pan que requiera un proceso lento de fermentaciónformatos: 25 kg.extracción: entre 73% y 75%fuerza: w130-150absorción: buena hidrataciónp/l: buena relación, elásticasproteína: medio nivel de proteínasgluten: siventajas:más saludablemás respetuoso con el medio ambientemayores controles de las entidades que certifican el cultivoexcelente sabor y aromabuen color de la miga

el trigo de espelta se considera el origen de algunas de las variedades del trigo actual, de echo esta tipologia de trigo hace más de 7000 años que se cultiva. la espelta es un trigo que en el momento de panificar debe tratarse con delicadeza. nutricionalmente, la harina de espelta es muy buena, ya que los nutrientes se asimilan mejor que los de una harina de trigo normal. se trata de una harina de origen biológico, acreditada por el ccpae.la espelta t110 es una harina integral molida en el molino de piedra de granito, que mantiene su parte de germen. sigue la nomenclatura francesa y se le extrae únicamente la parte de salvado más difícil de digerir.ingredientes:harina de trigo espeltaproductos finales que se pueden elaborar:toda clase de panes de espeltapanes redondos de espeltabarras rústicas de espeltacampesinos de espeltamagdalenas de espeltacakes de espelta, ...formatos: 20 kg.5 kg.extracción: aprox. 92-95%fuerza: w130-150absorción: buena absorciónp/l: harinas muy elásticas.proteína: proteínas más asimilablesgluten: siventajas:el producto final tiene un sabor más intensomayor poder nutritivo que un pan con harina normalmás vitaminas, más minerales y más oligoelementosproducto de fácil digestión

el trigo de espelta se considera el origen de algunas de las variedades del trigo actual, de echo esta tipologia de trigo hace más de 7000 años que se cultiva. la espelta es un trigo que en el momento de panificar debe tratarse con delicadeza. . nutricionalmente, la harina de espelta es muy buena, ya que los nutrientes se asimilan mejor que los de una harina de trigo normal. se trata de una harina de origen biológico, acreditada por el ccpae.la espelta t80 es una harina semi integral molida en el molino de piedra de granito, que mantiene su parte de germen.ingredientes:harina de trigo espeltaproductos finales que se pueden elaborar:toda clase de panes de espeltapanes redondos de espeltabarras rústicas de espeltacampesinos de espeltamagdalenas de espeltacakes de espelta, ...formatos: 20 kg.5 kg.extracción: aprox. 80%fuerza: w130-150absorción: buena absorciónp/l: harinas muy elásticas.proteína: proteínas más asimilablesgluten: siventajas:el producto final tiene un sabor más intensomayor poder nutritivo que un pan con harina normalmás vitaminas, más minerales y más oligoelementosproducto de fácil digestión

el trigo de espelta se considera el origen de algunas de las variedades del trigo actual, de echo esta tipologia de trigo hace más de 7000 años que se cultiva. la espelta es un trigo que en el momento de panificar debe tratarse con delicadeza. . nutricionalmente, la harina de espelta es muy buena, ya que los nutrientes se asimilan mejor que los de una harina de trigo normal. se trata de una harina de origen biológico, acreditada por el ccpae.la espelta t80 es una harina semi integral molida en el molino de piedra de granito, que mantiene su parte de germen.ingredientes:harina de trigo espeltaproductos finales que se pueden elaborar:toda clase de panes de espeltapanes redondos de espeltabarras rústicas de espeltacampesinos de espeltamagdalenas de espeltacakes de espelta, ...formatos: 20 kg.5 kg.extracción: aprox. 80%fuerza: w130-150absorción: buena absorciónp/l: harinas muy elásticas.proteína: proteínas más asimilablesgluten: siventajas:el producto final tiene un sabor más intensomayor poder nutritivo que un pan con harina normalmás vitaminas, más minerales y más oligoelementosproducto de fácil digestión

se trata de una harina de origen ecológico. con acreditación del consejo catalán de la producción agraria ecológica (ccpae), con todo lo que eso representa, contribuye a un mayor respeto al medio ambiente y el consiguiente beneficio para la salud. además se trata de un producto integral que aporta más fibras y nutrientes.se puede usar en distintos procesos en el obrador. para trabajarla, hay que tener en cuenta algunas indicaciones básicas: tener cuidado con el amasado, trabajar con masa madre natural, si es necesario dar un pliegue a la masa y cocerla en un buen horno.ingredientes:harina de trigo integral ecológicaproductos finales que se pueden elaborar:pan redondo integralbarra rústica integralformatos: 25 kg.extracción: entre 73% y 75%fuerza: 130-150absorción: buena hidrataciónp/l: buena relación, elásticaproteína: nivel medio de proteínagluten: siventajas:más saludablemás respetuoso con el medio ambientemayores controles de las entidades que certifican el cultivoexcelente sabor y aromaaporta más fibras y nutrientes

harina elaborada con trigos de proximidad de muy alta calidad. ideal para procesos que necesiten una fermentación larga.ingredientes:harina de trigo ecológicoproductos finales que se pueden elaborar:panes especialesbolleríamasas que necesiten absorber grandes cantidades de azucares y/o grasasformatos: 25 kg.extracción: 72%fuerza: 370wabsorción:p/l: 0.5-0.6proteína: 12 % mínimogluten: siventajas:excelente rendimiento en piezaadaptable a diferentes procesos y métodos de trabajouso garantizado para masas cargadas de azucares y/o grasasideal para mejorar otras harinas

harina de gran fuerza, con un alto contenido en proteínas. ideal para procesos que necesiten de una larga fermentacióningredientes:harina de trigo, gluten de trigo, harina de malta de cebada y antioxidante e-300productos finales que se pueden elaborar:ensaimadasbriochepanpanettonegofrespizza de muy larga fermentaciónplumcakecocas de verbenaroscón y tortel de reyestrenzaskugelhopfspan dulce argentino"la gâche""hogaza" de ramosmasas madrepanes sin sal25 kg.extracción: entre 73% y 75%fuerza: gran fuerza: w360absorción: buena absorción de aguap/l: relació estable del valor p/l: 0.8proteína: alto contenido en proteínasgluten: siventajas:excelente rendimiento en piezas.adaptable a distintos procesos y métodos de trabajo.uso garantizado en masas cargadas de azúcares y/o grasas.ideal para mejorar otras harinas.