Agricola Peyca

señorío de anzuxao queso semicurado, pasta semidura de color amarillento, sabor especial que proporciona la receta del “pazo de anzuxao” y la cuidadosa maduración de dos meses mínimo en cámara. ¿como se hace? la experiencia y dedicación de dos generaciones de maestros queseros y la constante actualización y exigencia en cuanto a normas sanitarias y de higiene contribuyen a que nuestro proceso de elaboración sea único. todo ello sumado con la utilización de leche de vaca recién ordeñada en los campos gallegos de la comarca del deza y a un empleo justo de la tecnología para no variar el sabor tradicional de nuestros quesos hacen que nuestros productos sean inmejorables. un día antes a la fabricación, se procede al análisis y control de la leche para comprobrar que cumple las condiciones exigidas por lacteos anzuxao para la elaboración de los quesos. a continuación listamos los procesos que sigue la leche hasta convertirse en queso: pasteurización: proceso en el cual se sube la leche de 4ºc a 75ºc para la eliminación de gérmenes y bacterias de la leche natural. llenado de la cuba: del pasteurizador se pasa la leche a la cuba de fabricación, con lo que la temperatura desciende a 32ºc. en este paso se añaden los fermentos y el calcio perdidos durante la pasteurización. cuajado: con la cuba llena y la leche lista para la fabricación, se le añade el cuajo y se deja reposar media hora, con este proceso la leche pasa de estado líquido a una pasta semi-sólida. cortado: este paso se lleva a cabo utilizando una "lira" que es un instrumento formado de alambres muy finos que realizan cortes constantes al cuajo hasta convertirlo en granos del tamaño de un garbanzo. una vez obtengamos el tamaño deseado, extraemos el 40% del suero y se le añade agua pasteurizada. agitación: en este paso se decide el tipo de queso a fabricar ya que en función del aumento de temperatura o tiempo de agitación obtendremos la pasta adecuada para una tetilla, un arzúa ulloa o un señorío de anzuxao.

queso madurado pasta semidura de color blanco amarillento, sin ojos y madurado en cámara. ¿como se hace? la experiencia y dedicación de dos generaciones de maestros queseros y la constante actualización y exigencia en cuanto a normas sanitarias y de higiene contribuyen a que nuestro proceso de elaboración sea único. todo ello sumado con la utilización de leche de vaca recién ordeñada en los campos gallegos de la comarca del deza y a un empleo justo de la tecnología para no variar el sabor tradicional de nuestros quesos hacen que nuestros productos sean inmejorables. un día antes a la fabricación, se procede al análisis y control de la leche para comprobrar que cumple las condiciones exigidas por lacteos anzuxao para la elaboración de los quesos. a continuación listamos los procesos que sigue la leche hasta convertirse en queso: pasteurización: proceso en el cual se sube la leche de 4ºc a 75ºc para la eliminación de gérmenes y bacterias de la leche natural. llenado de la cuba: del pasteurizador se pasa la leche a la cuba de fabricación, con lo que la temperatura desciende a 32ºc. en este paso se añaden los fermentos y el calcio perdidos durante la pasteurización. cuajado: con la cuba llena y la leche lista para la fabricación, se le añade el cuajo y se deja reposar media hora, con este proceso la leche pasa de estado líquido a una pasta semi-sólida. cortado: este paso se lleva a cabo utilizando una "lira" que es un instrumento formado de alambres muy finos que realizan cortes constantes al cuajo hasta convertirlo en granos del tamaño de un garbanzo. una vez obtengamos el tamaño deseado, extraemos el 40% del suero y se le añade agua pasteurizada. agitación: en este paso se decide el tipo de queso a fabricar ya que en función del aumento de temperatura o tiempo de agitación obtendremos la pasta adecuada para una tetilla, un arzúa ulloa o un señorío de anzuxao.

exquisitos grelos a rosaleira en envases de 800 grs.los mejores grelos, y que presentan el aspecto más apetecible, son cuidadosamente seleccionados para envasar.se cortan los tallos para conservar las partes más tiernas del grelo. el grelo es una exquisita verdura, baja en calorías y con un alto contenido en fibra. rosaleira los pone ya cocidos en tu mesa, sólo es necesario rehogar y listos para consumir.estos grelos son ideales para consumir como guarnición de pescados y carnes, en tortilla, revueltos, en empanada, tostas y para elaborar el típico y delicioso lacón con grelos.

exquisitos grelos a rosaleira en envases de 3 kgs.los mejores grelos, y que presentan el aspecto más apetecible, son cuidadosamente seleccionados para envasar.se cortan los tallos para conservar las partes más tiernas del grelo.el grelo es una exquisita verdura, baja en calorías y con un alto contenido en fibra.rosaleira los pone ya cocidos en tu mesa, sólo es necesario rehogar y listos para consumir.estos grelos son ideales para consumir como guarnición de pescados y carnes, en tortilla, revueltos, en empanada, tostas y para elaborar el típico y delicioso lacón con grelos.

de nuestras mejores berzas, se seleccionan manualmente aquellas que presentan un mejor aspecto.las berzas son una hortaliza con un alto contenido en agua, minerales, fibra, vitaminas, ricas en calcio y en propiedades antioxidantes.estas exquisitas berzas son ideales para numerosos usos culinarios, simplemente hay que dejar espacio a la creatividad. ingredientes: berzas, agua y sal marina. sin aditivos, sin conservantes y sin gluten.

con los tomates de a rosaleira y pimientos seleccionados, hacemos esta preparación que simplificará la tarea de cocinar. la fritada no es un producto precocinado, es simplemente la cantidad adecuada de tomate y pimiento para preparar los mejores platos sin tomarse el trabajo de limpiar y cortar. pruebe la fritada en guisos, pescados, revueltos, empanadas… ingredientes: tomate y pimiento verde troceado. sin aditivos, sin conservantes y sin gluten.

pequeña ciruela de sabor dulce y agradable originario de europa central. exquisita y original. ideal para su uso en repostería. se comercializa en almíbar. ingredientes: mirabeles, agua, azúcar y ácido cítrico. sin aditivos, sin conservantes y sin gluten.

una deliciosa variedad de setas lista para consumir en cualquier época del año. las setas se eligen cuidadosamente, se preparan y se conservan manualmente, son perfectas para tomar en revuelos, con jamón, en tortilla, al ajillo o incluso para salsas. ingredientes: setas, agua y sal marina. sin aditivos, sin conservantes y sin gluten.

de nuestras mejores berzas se seleccionan manualmente aquellas que presentan un mejor aspecto. las berzas son una hortaliza con un alto contenido en agua, minerales, fibra, vitaminas, ricas en calcio y en propiedades antioxidantes. se utilizan en numerosos usos culinarios, como para hacer cocidos, con patatas, derivados del cerdo, etc.i ngredientes: berzas, agua y sal marina. sin aditivos, sin conservantes y sin gluten.