Ganado bovino??????

[Acebuchino]

Hola, tengo una finca de algo más de 6 hectareas en Andalucía, la cual estoy transformando en un olivar ecológico de acebuches. He pensado meter algo de ganado bovino pero me surgen varias dudas.
1) Mi idea es meter machos castrados, pero no sé si para lo que busco sería mejor meter vacas.
2) Cuantas cabezas meteríais por hectárea, para que solo se alimente del pasto y no tener que complementar la alimentación con piensos.
3) Busco tener el olivar con cubierta vegetal por lo que no quiero tampoco acabar con toda la hierba salvo el verano que sin acabar con toda si que tendría que apurarla al máximo para minimizar el estrés hídrico del olivar al competir por el agua con las hierbas. Veis mejor meter otro tipo de ganado en vez de ganado bovino?
4) que tipo de instalaciones tendría que tener para tener el ganado el regla y en unas condiciones que garanticen el bienestar animal.

Muchas gracias por adelantado.