Aceite virgen extra “top”, “premium”, superior...

[juancardelga]

Yo, sinceramente a veces! Pienso si me sto es un foro! O el recreo de los locos! Vamos a ver! Si desprestigiais el aceite de oliva, por el agua de toa las Leches! Pues imajinarse lo que coméis! Primero, y después vais y desprestigiais el aceite! Vamos cada vez que decíis tonterías! Pienso que si estáis hasta bien de la cabeza! Y todo, para darse por culo unos a otros! Manda huevos, que encima todos estemos viviendo de este sector! A veces pienso que algunos Viven de podemos!

[mentesa_bastia]

Yo, sinceramente a veces! Pienso si me sto es un foro! O el recreo de los locos! Vamos a ver! Si desprestigiais el aceite de oliva, por el agua de toa las Leches! Pues imajinarse lo que coméis! Primero, y después vais y desprestigiais el aceite! Vamos cada vez que decíis tonterías! Pienso que si estáis hasta bien de la cabeza! Y todo, para darse por culo unos a otros! Manda huevos, que encima todos estemos viviendo de este sector! A veces pienso que algunos Viven de podemos!

Te coges a 1000 moros sudados que durante un año no se hayan duchado, -negros como un tizón-, y los bañas en una pileta de agua (supongamos que de grifo), luego lavas la ensalada allí y te la comes. Luego la meas y...

...baja por una tubería,

pasa por debajo de tu casa,

pasa por debajo de tu familia,

pasa por debajo de tu lugar de trabajo...

Mi agüita amarilla, ajá
Mi agüita amarilla, a-ajá

Y llega a un río,

la bebe el pastor,

la beben las vaquitas,

riega los campos... mi agüita amarilla

Mi agüita amarilla, a-ajá;

Y baja al mar,

juega con los pececillos,

juega con los calamares,

juega con las medusas,

y con las merluzas que tú te comes...

Mi agüita amarilla, ajá
Mi agüita amarilla, a-ajá

[Jose6230]

Hay algún sitio oficial, donde se pueda consultar el contenido en polifenoles, óleocantal, grasas de todo tipo, etc del aceite de oliva por variedades?, o que halla alguna tabla comparativa con esa información?.

[mentesa_bastia]

Aquí un trabajo fin de grado de enfermería MUY BUENO con todo lo que hay que saber sobre los compuestos fenólicos del aceite de oliva, propiedades, beneficios y etc. El hidroxitirosol es el oleocantal/oleocanthal.

Está publicado en PubMed.

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q ... hfc-y2kD4b

[mentesa_bastia]

Aquí un artículo con una comparativa de 13 variedades.

https://www.mercacei.com/seccion/114/va ... -aceituna/

También la siguiente; estabilidad rancimat a 98º en horas significa que a más horas, mayor estabilidad, mayor contenido polifenoles.

Picual y cornicabra son las que mayor estabilidad, tienen por su mayor contenido de polifenoles. Eso es en aceites de batallón, porque un verde tiene mayor contenido que un aceite amarillo.

http://www.carapublica.es/25-variedades ... as-espana/

[Jose6230]

Yo me refería si se podría dar más información al consumidor sobre el contenido en polifenoles y esas cosas, etc, a parte del análisis físico-químico y la cata. Ya este año pasado se que ha habido un concurso a nivel COI creo recordar, sobre el contenido en óleocantal del aceite, y creo que fue el “chorreao” de Montefrio el que lo ganó como aceite más saludable con el contenido más alto en óleocantal.

[mentesa_bastia]

Si habéis leído el primer estudio que está publicado en la revista más importante a nivel mundial en el ámbito científico (PUBMED), habréis visto un aceite de Marruecos llamado OLIVIE PLUS 30X BIO.

Se trata del aceite con más hidroxitirosol (oleocanthal) del mundo. Ello es facilitado por las temperaturas extremas del lugar de donde proviene. Hasta 30 veces más que un aove normal, por ello lo de 30x. Igualmente contiene 1250 mg. de polifenoles; 5 veces más que un aove normal.

Se adquiere en tiendas especializadas a razón de 17 euros el frasco de 250 ml.

Y cito:

Existe un aceite de oliva en el mercado, de nombre comercial OLIVIE PLUS 30X el cual procede de cultivos de olivo de la zona de Marruecos, donde el clima es extremo en verano, lo que favorece el aumento de su concentración de compuestos fenólicos. Concretamente se menciona contiene alrededor de 10 veces el valor normal de polifenoles totales, y hasta 30 veces más de hidroxitirosol que un aove tradicional...

https://www.naturamedicatrix.fr/en/ldl- ... harma.html

[mentesa_bastia]

A día de hoy, la sikitita es una de las variedades de la que se obtienen los aceites las verdes. Más que muchos picuales y cornicabras. Por eso va a ser más estable?

Si muelen más hojas que aceitunas es evidente que saldrá verde. Lo difícil es que te salga verde SIN HOJAS.

Por ahí también les meten ovas para disimular esos aceites tan amarillos.

Aparte, las hojas tienen más polifenoles que las aceitunas que muelen.

[mentesa_bastia]

Resumen normativa etiquetado:

http://www.carapublica.es/normativa-sob ... -de-oliva/

No tengo la normativa pero es cuestión de buscarla. Creo que Sanidad y la normativa autoriza a poner en el etiquetado alguna leyenda sobre los polifenoles cuando se superan los 250 mg./kg.

Aquí otro aceite que presume tener muchos más polifenoles e hidroxitirosol que el Olive Plus 30x.

Las cifras son de récord, 812 mg./kg. vs 150 mg./kg. del Olive Plus bio 30x.

https://www.ecolibor.com/polifenoles/

Ese es un camino para rentabilizar la producción de secanos y sierras. Botellitas medicinales.

[mentesa_bastia]

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[mentesa_bastia]

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[Jose6230]

https://www.ideal.es/granada/provincia- ... 13-nt.html

[fernandezpascual]

Esta es una imagen del día 5 de un remolque recién llegado del campo al patio de la almazara.

Si queréis volvemos a abrir el debate generalista entre sistemas de producción, o empezamos a hablar de lotes concretos como siempre he dicho.
con un año donde el tradicional secano a producir un gran porcentaje de aceites maduros desde que acabe noviembre, y aceituna pasada habrá ya en diciembre, otros sistemas mantienen un porcentaje alto de fruto verde que aguantará así al menos otras 3 o 4 semanas.

También, se puede comentar la hoja y fusca que llevan esta 18-20 T de aceituna de seto. Aceituna de calidad para obtener aceite de calidad.

En mí pueblo hay un refrán

Chi chi lavado chi chi estrenado

Con el agua que calló el domingo y lunes y el remolque limpió que las ordeñas con helicoptero

[mentesa_bastia]

Ah...aquellas botellas de cristal serigrafiadas en dos colores y retornables.

[Jose6230]

Por que las cajas tipo regalo del aceite de oliva no suelen llevar ventana que se vea la botella en el interior? En otros productos es así, por que en el aceite no? O no es lo común al menos...

[Jose6230]

Los premios obtenidos en concursos sirven para algo en verdad o no? Por que por ejemplo en estos del COI solo se han presentado 3 aceites italianos creo recordar, y de España y Portugal la gran mayoría.

Entiendo que los Italianos son los que mayor valor añadido obtienen de sus aceites, y sino se presentan a estos certámenes será por algo supongo.

Merece la pena?

[Oretano4]

Esos premios (la gran mayoría) son marketing para los pobres...

Alguien que empiece en el mundo de vender su aceite, les resulta muy 'resulon' poner en la etiqueta:

Mejor aceite ciudad benito-camela o premio barranco-el pelotazo. Son como las olimpíadas paraolimpicas , premios para subnormales, para que nadie se sienta ofendido jejeje...

[Jose6230]

Oro Bailen bien que se publicita con que ha sido el mejor por “iberoleum”, que sirva de algo o no, no lo sé.

[Oretano4]

José, tal vez no he explicado bien el concepto que quería expresar.

Esos premios para los italianos solo es un plus, pues su propia marca ya la tienen idealizada. Que es la marca made in Italy, una marca que la han venido muy bien (con apoyo institucional) esto hace que cualquier casa pequeña de producción de aceite se englobe automáticamente en esa marca.

Mientras en España, al no tener una marca a nivel internacional, el made in Spain... Hace que a los productores les salve la vida unos de estos premios de chichinabo.

Es como las telecomunicaciones, en España está telefónica bien implantada, tiene su marca y su propio monopolio en Latinoamérica... Y luego están las comercializadoras de chichinabo que se llevan todos los premios de investigación y I+d a nivel nacional y europeo, porque saben que les lleva la vida estos premios para promocionarse.

En cambio a Telefónica se la suda, pues sólo con decir quienes son, se les abren las puertas.Fruto de muchos años de inversión, marketing más apoyo del gobierno de turno y dinero público.

[Gorostiola]

Esos premios (la gran mayoría) son marketing para los pobres...

Alguien que empiece en el mundo de vender su aceite, les resulta muy 'resulon' poner en la etiqueta:

Mejor aceite ciudad benito-camela o premio barranco-el pelotazo. Son como las olimpíadas paraolimpicas , premios para subnormales, para que nadie se sienta ofendido jejeje...

Mala comparacion, Sr. Oretano, desafortunada.