Comercial Mida

el so2 es una herramienta indispensable en la elaboración y conservación de vinos. una correcta utilización del so2 permite obtener vinos menos oxidados, dotados de un mejor color y aroma, y una menor acidez volátil, debido a sus efectos como: antioxidante: posee propiedades reductoras, acaparando oxígeno e impidiendo la oxidación. antioxidásico: destruye las oxidasas evitando quiebras. antimicrobiano: ejerce una actividad inhibidora sobre levaduras, bacterias lácticas y bacterias acéticas. es también conocido como anhídrido sulfuroso o como óxido de azufre (iv). aplicación. sobre mosto o vino. composición dióxido de azufre (e - 220) en forma de gas licuado. alérgeno: contiene sulfitos. cualidades organolépticasen algunos casos se produce una mejora gustativa ya que reacciona con el acetaldehído eliminando la presencia del aroma característico de éste. en dosis muy elevadas puede alterar el aroma y sabor del vino. formato 1 l

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