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el caviar cítrico es otro de los ingredientes de la nueva cocina surge de un pequeño árbol que crece en el bosque subtropical australiano. dicho arbusto mide entre 2 y 6 metros de altura de hojas pequeñas y hojas blancas. su fruto unas bolitas perladas pueden ser rosado, amarillo, morado, marrón o verde. ofrecen el sabor característico de los cítricos , ácido en este caso suave.
