El vinagre blanco , con un 4,5º de acidez , se obtiene a partir de la fermentación del alcohol puro de la caña de azúcar. Se trata del vinagre más fuerte en cuanto a sabor y es por ello que suele diluirse en agua , entre un 5 y 10% según el gusto de cada uno. Se utiliza para aliños , vinagretas , salsas y , especialmente , es ideal para la creación de conservas y encurtidos caseros. Se trata de uno de los vinagres más consumidos en el mundo , proviene de Filipinas en formato de 1 litro , marcas disponibles Datu Puti o Mama Sita´s Lo normal es servir una cucharada por comensal , unos 15ml y cada botella suele servir para 60-65 usos