Elaborados artesanalmente, cortados al bronce tras ser secados lentamente, se les añade una buena cantidad de trufa, otorgándoles un sabor intenso pero equilibrado y finalmente se incorpora el huevo que les da la consistencia de la pasta hecha en casa. Por eso no es de extrañar que estos famosos tagliatelle de "Tartuflanghe" sean la mejor pasta con trufa que existe actualmente en el mercado.