- Referencia:
- 3097954
- Área de Venta:
- España
Descripción
Usos en Salsas, cremas, repostería, pastelería.
Características del almidón de trigo
El almidón hace del 60 al 75 por ciento del peso seco del grano de trigo, y es un polímero de la glucosa, lo cual significa que muchas moléculas de glucosa se encadenan juntas para formar moléculas de almidón. El trigo contiene dos formas de almidón: los granos más grandes lenticulares, o con forma de lenteja, se forman durante los primeros 15 días luego de la polinización, mientras que los gránulos más pequeños se forman de 10 a 30 días después de la polinización. El almidón de amilosa del trigo es, en mayor medida, un polímero linear de 1.500 glucosas en cadena. La amilopectina del trigo es uno de los polímeros naturales más grandes y contiene hasta 595.000 glucosas en cadenas muy ramificadas.
25 Kilos.
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