Gastronomía

[Manu1946]

Este domingo (13) hacemos una calçotada, Intentare poneros alguna foto de su preparacion.
Parece es la  comida de moda.
Esto es muy tipico y antiguo en una ciudad de Tarragona llamada Valls. Alli es el centro del calçot, tienen un DO de: Calçots de Valls, aunque lo bueno es la salsa.
saludos.
 

[Consaburense]

[QUOTE=Manu1946]Esto es muy tipico y antiguo en una ciudad de Tarragona llamada Valls. Alli es el centro del calçot, tienen un DO de: Calçots de Valls, [/QUOTE]


Tras ponerse los imprescindibles baberos, a la mesa van llegando primero pan con tomate, embutidos catalanes, esqueixada de bacalao y escalibada. con su correspondiente salsa,Luego los calçots (que no proceden de Valls sino del pueblo toledano de Consuegra)





http://www.abc.es/blogs/gastronomia/pub ... s-2753.asp

fijate si los conoceremos que son de aqui que el 99% de los que se producen aqui van para alla, seguramente bajo esas D.O que hay por alli

por aqui las usamos de otra forma, ademas de fritos con huevo que estan cojonudas y de cualquier forma en la que se usaria otra variedad de cebolla se usan muchoen el "pipirrana"

se coge un bote de tomate triturado en conserva, se echa en un bol y añades sal, aceite, aceitunas, una latilla de sardinas (opcionan) y mucha cebolleta picada..... y a mojar pan Consaburense2011-02-10 20:43:49

[Dc33]

  Yo voy a corte sacando las porretas una vez las hicimos como los catalanes pero sin salsa, me gustan mas recien arrancas, le quito la tierra la raiz y pa dentro, sino con huevos que apenas se ven de la cebolla que lleva, claro que luego todo huele a cebolla, el coche las manos la boca

[Consaburense]

y a bocaos con la sopa del cocido

anda que no tengo yo echos haces de cebollas y despues de arrancarlas y quitarles con la mano la cebolla medio podrida que esta pegada en las primeras a lavarlas en la arqueta de la huerta con un frio negro......

la madre que las pario..........

[Manu1946]

Yo no se si son de Consuegra o no, pero por la red, dice, porque lo he mirado, que los calçots se atribuyen a un agricultor de Valls llamado Xat de Benaigues,  el cual a finales del siglo XIX, le salio la idea.
Mira este enlace:
www.cellerdelcava.net
o busca por la red: historia del calçot, y te saldra todo. je je.
 
Bueno mañana, nos toca calçotada con los amiguetes. Como ya dije, intentare subir algunas fotos.

[Consaburense]

bueno, como tantas cosas en la vida, unos tienen la fama y otros cardan la lana

[Manu1946]

Bueno Consaburense, no te pongas triste, aqui te paso la ultima calçotada de ayer dia 13. Que maravilla de salsa, y un buen vino de las tierras de Castilla.
Ahi van:

[Manu1946]

Vamos cortando las pequeñas raizes del calçot.

[Manu1946]

Como podeis ver, dos montoncitos, unos cortados ya y el otro por cortar.

[Manu1946]

Se nota el afeitado.

[Manu1946]

Con todos los calçots, preparados, y a punto para meterlos encima de la parrilla.

[Manu1946]

Todos en linea y preparados para el "infierno purificador".

[Manu1946]

El "infierno en accion" 

[Manu1946]

Perspectiva de infierno, vista desde el cielo o parte superior, je je

[Manu1946]

Mientras tanto, la salsa, espera paciente, encima de la mesa.

[Manu1946]

Y recien sacados del fuego del infierno, se envuelven con hojas de periodicos, para que aguanten mas la temperatura y se acaben de hacer. Se llevan a la mesa  y ..............

[Manu1946]

Bebida, (la primera) especial señoras, aunque alguna se apunto al tinto castellano.

[Manu1946]

Una mano femenina e inocente (?) actua.

[Manu1946]

Otras bebidas mas para los señores.
Las Coca colas. Fantas y resto no os las pongo, porque ya lo deduciis.
Por cierto el vino tino Crin Roja de las Tierras de Castilla, muy peleon.

[Manu1946]

Y aqui los segundos, terceros y cuartos, todo carne, langoniza, butifarra negra con cebolla , etc etc.