Canales de cordero para mercado Europeo

Juanjo16 · Mensaje por **Juanjo16** » 12 Abr 2010, 18:06

¿Podemos producir canales de cordero para el mercado europeo? ¿Tenemos las infraestructuras productivas necesarias? ¿Sería una producción competitiva en cantidad y calidad?
Comienzo este tema, que me parece de bastante interés y, para abrir boca, os pongo unas fotos de canales obtenidas de cruce de tres razas cárnicas sobre ovejas de raza Talaverana.

Estas primeras son de BERRICHON DU CHER X TALAVERANA

Estas otras son de FLEISCHSCHAF X TALAVERANA

Juanjo16 · Mensaje por **Juanjo16** » 12 Abr 2010, 18:14

Estas otras dos son de ILE DE FRANCE X TALAVERANA

Y estas dos son de TALAVERANA X TALAVERANA

Sanitou · Mensaje por **Sanitou** » 12 Abr 2010, 18:25

Sin duda, ille de france o berrinchon....

Vali · Mensaje por **Vali** » 12 Abr 2010, 21:50

menudas canales cualqiera de ellas vale para el mercado europeo menos las talaveranaspara el nacional demasiado peso y grasa en berrinchón y flecha la talaverana no tiene formas pero se la va muy tierna de tez o está desoyada a destajo o qizá sea muy pura lo digo por el color de la tez, buen ganado¡¡¡¡

Ebano58 · Mensaje por **Ebano58** » 12 Abr 2010, 23:40

¿Donde matan esos corderos tan grandes? ¿En Trujillo? ¿Cuanto pesa una canal de esas?

Agde · Mensaje por **Agde** » 13 Abr 2010, 00:08

Esta tiene mejor canal
Agde2010-04-13 00:15:18

Ebano58 · Mensaje por **Ebano58** » 13 Abr 2010, 00:45

El bienestar animal en Australia. He aquí el secreto del rendimiento en carne.

Agde · Mensaje por **Agde** » 13 Abr 2010, 00:51

Asi cualquiera rinde

Agde · Mensaje por **Agde** » 13 Abr 2010, 00:53

Q tal Ebano te habia dado por desaparecido?

Ebano58 · Mensaje por **Ebano58** » 13 Abr 2010, 01:18

He estado en Aragón. el ideólogo del gasoil agrícola ha cumplido 92 años. Lo he estado celebrando con él.

Los cultivos por allí en general no levantan un palmo del suelo. Que año más raro. En la Jacetania se quejan mucho del cereal. No tira.Ebano582010-04-13 01:22:26

Agde · Mensaje por **Agde** » 13 Abr 2010, 01:29

Aqui estamos aconstumbrados a q se queden cortos,pero es cierto,todos los años por una cosa u otra no acaba bien la cosecha.
Pero en los regadios los cereales estan muy bien solo hemos regado una vez o como mucho dos.
El raygrass lleva el segundo repaso y la alfalfa la empiezo acortar la semana q viene,hay gente q ya la ha cortado.

Ebano58 · Mensaje por **Ebano58** » 13 Abr 2010, 01:59

El regadío de Almudévar hacia el norte es desconocido. Bien es verdad es que en la jacetania hay años de 6000 kg en secano en las tierras buenas, pero ni todos los años, ni todas las tierras.

Juanjo16 · Mensaje por **Juanjo16** » 13 Abr 2010, 21:15

[QUOTE=Ebano58]¿Donde matan esos corderos tan grandes? ¿En Trujillo? ¿Cuanto pesa una canal de esas?[/QUOTE]
Estas canales corresponden a unos lotes de una experiencia de cruce industrial que acabamos de hacer. Por tanto no son animales comerciales al uso, sino lotes experimentales. Aunque de los resultados obtenidos se pueden vislumbrar algnos hechos, a mi juicio, muy interesantes. A continuación, en una nueva respuesta os detallaré algunos datos más.

Juanjo16 · Mensaje por **Juanjo16** » 13 Abr 2010, 21:28

Las fotografias de las canales y los datos que os voy a poner son los datos de una de las 3 parideras de cruzamiento industrial sobre ovejas Talaveranas que venimos estudiando. Brevemente os describo como se realizaron cada una de estas tres parideras: Cada paridera ha estado constituida por 200 ovejas distribuídas en 4 lotes de 50 ovejas. En cada uno de estos lotes se metieron para cubrir 2 machos de cada una de las 3 razas precoces en cruzamiento en estudio Ile de France (IF), Berrichon du Cher (BR) y Fleischschaf (FL) y en el cuarto lote se metieron 2 machos Talaveranos (TL) como lote de referencia. Del total de corderos de estos 4 genotipos obtenidos, se eligieron 15 machos para realizar una prueba de cebo y estudio de sus canales (en total 60 corderos). Los corderos se eligieron intentando desechar los extremos (los más grandes y más pequeños) y equiparando en la medidad de lo posible el nº de mellizos en cada lote y minimizando las diferencias de edades.
Os pongo una tabla de media de datos:

ILE DE FRANCE X TALAVERANA

BERRICHON X TALAVERANA

FLEISHSCHAF X TALAVERANA

TALAVERANA X TALAVERANA

Nº DE CORDEROS EN PRUEBA

15

15

15

15

EDAD MEDIA AL SACRIFICIO (DIAS)

91

90

95

89

PESO MEDIO A INICIO DE CEBO

20,8

17,9

23,0

17,6

PESO MEDIO A FIN DE CEBO Y SACRIFI

34,4

30,4

36,7

27,5

Nº DE DIAS DE CEBO

32

32

32

32

GMD DEL LOTE (gramos/día)

427

390

427

309

INDICE DE CONVERSIÓN (kg pienso /kg carne

2,82

2,86

3,32

3,39

MEDIA PESO CANAL EN CALIENTE

16,7

14,5

18,0

12,6

MEDIA RDTO. CANAL

48,6

47,5

48,8

45,5

MEDIA PESO CANAL EN FRIO

16,4

14,2

17,6

12,4

MEDIA DE PÉRDIDA DE OREO

1,9

1,8

2,0

1,7

Vali · Mensaje por **Vali** » 13 Abr 2010, 21:35

juanjo, si puedes incluir mas o menos los diás al sacrificio de cada partida sería un dato interesante gracias,

Vali · Mensaje por **Vali** » 13 Abr 2010, 21:39

no habia visto tu ultimo mensaje,juanjo ya ta claro

Juanjo16 · Mensaje por **Juanjo16** » 13 Abr 2010, 22:21

Como comprobaréis son datos muy buenos. Es cierto que existieron algunas circunstancias favorables, como fue la climatología y temperaturas ideales durante el periodo de cebo. Sin embargo el resto de circunstancias fueron las convencionales de cualquier explotación ovina de carne. Por ejemplo, el pienso utilizado en el periodo de cebo fue un pienso comercial de cebo estándar, con un 16 % de proteína. Únicamente se trató a la entrada en cebo con un antiparasitario vía oral ((Albendazol micronizado). Paja ad libitum y agua limpia.
Uno de los datos que más me han sorprendido es el índice de conversión tan contenido que hemos obtenido. En principio pensé que al iniciarse el cebo, en algunos lotes, a pesos relativamente altos y llevarlos a pesos bastante superiores a los habituales, se iba a disparar la conversión e iba a ralentizarse la GMD. Pero ninguna de las dos cosas ocurrieron.

¿Donde quiero llegar con todo lo expuesto? Pues a afirmar que esto que hemos conseguido en esta experiencia es perfectamente extrapolable y reproducible en cualquier explotación media de ovino de carne. Es decir, a mi modesto entender, y contestándome yo mismo a las preguntas que os hacia al inicio del tema, es perfectamente posible producir canales de cordero para el mercado europeo. Tenemos las infraestructuras en nuestras explotaciones necesarias para conseguirlo (salvo pequeños ajustes). La calidad, esta contrastada que es superior la de este tipo de corderos al de otros de tipo pesado producidos en ciertos países europeos. Otra cuestión es que queramos hacerlo, que nos interese y que tengamos asegurada su comercialización. Esta es otra cuestión y soy consciente de las dificultades y los handicaps que tendríamos que superar para conseguir posicionarnos en el mercado Francés, por ejemplo. Únicamente quería demostrar que poder podemos, con nuestras razas y con nuestros medios, incluso consiguiendo mayor calidad y de manera competitiva. El problema es saber venderlos.

Mazibieca · Mensaje por **Mazibieca** » 13 Abr 2010, 22:34

Ese rendimiento de canal es con el peso del hígado incluido? Nosotros mandamos cordero de 27 kg. vivo a Lérida, no es normal hacerlos de ese tamaño pero de momento no penalizan hasta ese límite de peso.
Eso que dices de nuestras razas es hasta cierto punto porque si quitas la talaverana que ofrece los peores datos, el resto de cruces en machos no son muy nuestros

Juanjo16 · Mensaje por **Juanjo16** » 13 Abr 2010, 23:20

[QUOTE=Mazibieca]            Ese rendimiento de canal es con el peso del hígado incluido? Nosotros mandamos cordero de 27 kg. vivo a Lérida, no es normal hacerlos de ese tamaño pero de momento no penalizan hasta ese límite de peso.
            Eso que dices de nuestras razas es hasta cierto punto porque si quitas la talaverana que ofrece los peores datos, el resto de cruces en machos no son muy nuestros[/QUOTE]

Yo creo que si son ya bastante nuestras también estas razas. Las tres tienen, en mayor o menor proporción, genes de la raza  Merina. Llevan mas de 40 años asentadas en España, utilizándose en cruzamientos( yo llevaré pronto 20 años siendo criador de Ile de France). Oficialmente están catalogadas como razas integradas e incluso,hace pocos años lo estuvieron como razas Españolas. Juanjo162010-04-13 23:21:11

Ebano58 · Mensaje por **Ebano58** » 13 Abr 2010, 23:25

Mazibieca: Son nuestros porque son los que tenemos en las ganaderías. Aunque provengan del exterior. Además, las razas carniceras precoces tienen un componente merino muy importante de origen español. Por eso se adaptan en general bien en España, y la raza talaverana en origen es cruce de manchega y merina, lo que le da mayor prolificidad y producción de leche, y es excelente para el cruce industrial. A veces, incluso la veo morfologicamente parecida a algunos Landschaf. El ganado ovino de carne del mundo entero, hoy en día, lo es en gran parte, gracias al merino español.Ebano582010-04-13 23:27:36