Hacer el mejor aceite para auto-consumo.

[Lucio 350]

12 horas de agua y quisiera no regar más asta el 20 de agosto más o menos.
Al tener poca aceituna estan como las nueces.
Mañana mando fotos.

[Lucio 350]

En cuanto vean el agua se estiran y se ponen brillosas.
Esa foto es de más de una semana, pasa que el móvil está poseído y no me dejaba ponerlas.

[lucio350]

Si riegas por la noche, por la mañana están estiradas.

Intenta que tengan ese estado para asegurarte que están próximas al 50 % de humedad antes de la recolección. También ten presente que al reducirla el agua la maduración se te adelantará.

Con la misma agua el hojiblanco están estiradas y brillantes.
Gracias por esos detalles.

[Lucio 350]

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[Lucio 350]

Riegos cortos cada 10-15 días.

[Lucio 350]

IMG_20190803_210934-min.jpg (505.1 KiB) Visto 381 veces

[MatiasGu]

Carlonso, utilizas abencor para muestrear los premium?

¿Tienes experiencia con microtalcos ( no los antiguos talcos)? ¿Alguna conclusión interesante?

[lucio350]

Carlonso, utilizas abencor para muestrear los premium?

¿Tienes experiencia con microtalcos ( no los antiguos talcos)? ¿Alguna conclusión interesante?

Recuerdo perfectamente que debajo de la batidora había un saco de polvos blancos.
algunos le echaban otros no.

[AngelGT77]

Os pongo la analítica del pico limón ya que algún compañero se interesaba por él el otro día. Esta analítica fué para el estado de maduración que os puse.

Le has mirado el eritrodiol+ uvaol? La pico limón suele tenerlo muy alto ya desde el principio de campaña, a niveles de lampante. Otra cosa es que en boca estén bien.

[lucio350]

Os pongo la analítica del pico limón ya que algún compañero se interesaba por él el otro día. Esta analítica fué para el estado de maduración que os puse.

Le has mirado el eritrodiol+ uvaol? La pico limón suele tenerlo muy alto ya desde el principio de campaña, a niveles de lampante. Otra cosa es que en boca estén bien.

Angel.
habla en español, hombre¡¡¡

[juancardelga]

Vamos lo bien que se explica el hombre jajaja,,,,yo con lo burro que soy lo he entendido perfectamente!

[AngelGT77]

Os pongo la analítica del pico limón ya que algún compañero se interesaba por él el otro día. Esta analítica fué para el estado de maduración que os puse.

Le has mirado el eritrodiol+ uvaol? La pico limón suele tenerlo muy alto ya desde el principio de campaña, a niveles de lampante. Otra cosa es que en boca estén bien.

Angel.
habla en español, hombre¡¡¡

Más o menos como lo ha explicado Carlonso.

El límite es un valor de 2,5. El problema está en que si tiene por ejemplo 3,5 y, aunque sea de acidez baja y en boca sea virgen, te lo califican como lampante, pues está fuera de norma. Además, tiene una reversión de 40 eur/tn por lo que si vendes ese aceite, aunque en boca sea virgen, te lo pagan como lampante con 0,4 eur de reversión.

La solución? Que formen parte de lotes junto otras variedades como la picual que minoren este valor.

[lucio350]

Yo aquí sigo, "duro como el pito de un novio"
No dejéis este hilo y no paréis de comentar y aportar cosas.
Pá Octubre estamos LIAOS.

[lucio350]

Para el que lo sepa.
Sobre el 20-30 de agosto quiero regar con un poco de abono diluido.
Influye esto en algo a la hora de hacer el aceite en Octubre-Noviembre???
Los otros me da igual, seguro los cogeré en Diciembre.
Gracias.

[MatiasGu]

Lucio, échale un vistazo a este libro:

ELABORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN DE CALIDAD"
(Está disponible para ver y descargar en pdf.)

https://www.juanvilar.com/project/elaboracion/

Solamente he podido darle una hojeada rápida, pero me parece muy completo y toca todos los aspectos fundamentales.

Además, participando el señor Juan Vilar es garantía de profesionalidad, objetividad e independencia.

[lucio350]

Lucio, échale un vistazo a este libro:

ELABORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN DE CALIDAD"
(Está disponible para ver y descargar en pdf.)

https://www.juanvilar.com/project/elaboracion/

Solamente he podido darle una hojeada rápida, pero me parece muy completo y toca todos los aspectos fundamentales.

Además, participando el señor Juan Vilar es garantía de profesionalidad, objetividad e independencia.

Muchas gracias.

[lucio350]

Carlonso y Cía...
Según leo el libro parece que la mezcla de variedades no puede ser muy dispar.
me refiero a la fecha de recogida y al punto de maduración.
Picual y Lucio son muy parecidas en ese tema pero hojiblanco se alarga muuucho.

[MatiasGu]

Carlonso y Cía...
Según leo el libro parece que la mezcla de variedades no puede ser muy dispar.
me refiero a la fecha de recogida y al punto de maduración.
Picual y Lucio son muy parecidas en ese tema pero hojiblanco se alarga muuucho.

Esto te comenté al principio del hilo:

No conozco la variedad lucio y tampoco cómo se comporta el hojiblanco en tu zona, pero me parece sumamente complicado casar un punto óptimo de recolección de las tres variedades.

Eso me temía con el hojiblanco.

Yo personalmente no añadiría hijiblanco ya que estará totalmente verde por lo que lo único que aportará será amargor y picor y pocos de los matices del hojiblanco. En mi opinión tampoco va bien la mezcla de picantes diferentes de ambas variedades, picor de boca con picor de garganta puede hacer que esté demasiado descompensado.

En mi opinión es un error mezclar hojiblanco en campo con esas variedades bastante más tempranas, no te aportará ningún beneficio al aceite final.

[lucio350]

Tengo que irme a los 500 kilos por variedad como poco y entonces me junto con 1500 kilos de aceituna que para mí es mucho.
Lo mejor es hacer uno solo de picual

[mentesa_bastia]

Todos los lotes de variedades por separado, si se puede, y después se componen los perfiles sensoriales.

Ja,ja,ja...los perfiles sensoriales y atributos físico químicos ya están definidos en cada variedad, dependiendo de innumerables condiciones agronómicas (suelo, abonados, riego, variedad, poda, clima...).

Luego llega el cuñao con los aceites que no valen, no duran...los mezcla con los buenos, se inventa cualquier chorrada organoléptica, y tenemos el blend.

La cosa está muy bien, pero el agua del té no debe de costar más o igual que la bolsita del té.

¡Ya veis, en un arrebato Carlonso ha dicho la verdad!.

El blend es un invento del seto y cultivos intensivos que se aprovecha del tradicional para poder vender su aceite. Tal cual, el seto no se puede envasar porque no va a ningún sitio.

A ver si sacan ya la publicidad de "aceite de seto", "de intensivo y súper"...etc.