Aceites virgen extra de cosecha temprana

[mentesa_bastia]

Desde el mismo momento que derribas la aceituna, empieza el proceso de fermentación que produce la acidez. La respuesta es: cuanto antes...mejor.

[jljr86]

Empece a cogerla ayer y he acabado hoy, y ahora las acabo de llevar a la prensa, imagino que no mucho tiempo o si?

[mentesa_bastia]

No pasa absolutamente nada,...y menos ahora.

[jljr86]

Pues nada, solo me queda esperar a mañana para ver el rendimiento que han tenido mis aceitunas. Gracias por la respuesta

[mentesa_bastia]

Almazara para aceite de autoconsumo en Montoro. Tiene muy buena pinta, estoy tentado por eso de tener muy buen material, ¿alguna referencia, precios y etc...?.

http://www.aceitesrosan.es/index.php/menu-microalmazara

[Voluntario]

En Adamuz también hay un molino que le llevas tus aceitunas te esperas un momento y té llevas tú aceite , lo que no se e s que tanto℅ te entregan si te interesae paso teléfono

[Elloco2012]

Buenas, aquí por mí zona el sur de Córdoba también lo hacen para que te hagas tu aceite para el año, cobran entre 10/13cts por kilo de aceituna más el envase, y puedes dar la temperatura que quieras a la masa para que sea de mejor calidad.

[mentesa_bastia]

Por la zona de Jaén, TorreXimem, TorreCamp incluso Martos...¿alguien sabe...?.

[ALBANO]

Mentesa,la almazara de autoconsumo de Montoro (Aceites Rosan)esta bastante bien,el minimo de molturacion son 500kilos y creo que salia a 0,14centimos o asi mas 1euro por cada garrafa de envasado de 5 litros,un saludo.

[mentesa_bastia]

¿Sabes si la temperatura de la batidora y el tiempo de batido es a elección del cliente, aunque se vaya aceite en el alperujo...?.

¿Sabes cuándo abre...?.

¡Muchas gracias!.

[musecruzc]

Elloco 2012 puedes poner más referencias yo soy de Priego y estoy interesado, gracias

[Napoleonne]

Mentesa,en cuanto a la temperatura la verdad que no te puedo decir,en cuanto al tiempo si te puedo decir que por lo menos conmigo se enrollaron bastante y la dejaron batir bastante tiempo,en cuanto abrir abriran pronto,para primeros de noviembre abrieron el año pasado,yo creo recordar que lleve la aceituna sobre mediados o asi,un saludo.

[Elloco2012]

Buenas , soy de fuente palmera , aquí en el pueblo ahí dos alanzaras que lo hacen , si quieres que te de el número dímelo, y por aquí el tiempo de batido es una hora aproximadamente y la temperatura a tu elección , el año pasado lo hice sin meter temperatura con la que traía la aceituna y no sale la misma cantidad, pero la calidad buenísima,

[mentesa_bastia]

Exacto,...por eso lo digo, hay 3 factores que influyen en la calidad del aceite:

1.-La criba del molino, que como la pongas muy fina se calienta bastante la masa y hace emulsiones.

2.-El tiempo de batido: una hora es mucho, lo suyo es media hora y como mucho 40 minutos.

3.-Y la temperatura de la batidora: De 25 a 29ºC.

Con aceitunas verdes de calidad, y controlando esos 3 parámetros, tiene que salir un aceite excepcional que no pica ni amarga, aunque sea de la variedad picual. El picor y amargor sale cuando se bate más de la cuenta la masa (se oxida), y especialmente cuando se les va la mano en la temperatura del batido. Eso no lo sabe mucha gente.

Problema: que se te va mucho aceite en el alperujo, y al fabricante le viene de perlas...porque luego repasa o vende más caro el alperujo. Se te puede ir de un 3, a un 5% de aceite (depende de la aceituna), pero la calidad, es la calidad.

Elloco, a mí Fte.Palmera me coje muy lejos, aparte por carreteras comarcales, pero deja números para los colegas.

Por cierto Elloco, sin temperatura y con 1 hora de batido...¿cómo te salió el rendimiento?.

[Magro]

Entre rute y Lucena hay otra almazara de ese tipo, que maneja los mismos precios antes puestos

Un saludo

[lucio350]

En EL PADUL Granada hay un molino que lleva muchos años moliendo a particulares. Según me dice cobra 0.13cts x kgr con envase de 5lts. Del 2 al 7 de noviembre voy a probar con medio remolque. Ya os daré pelos y señales.

[lucio350]

Si alguien lo conoce o puede comentarme algo de ese molino, encantado....

[Elloco2012]

Pues el rendimiento fue bajo la aceituna era marteña de unos olivos nuevos que tenían unos 15 kilos y un 16% de rendimiento bruto y al final se quedó en un 10% porque salieron de 2000 kilos unos 200 litros , pero como calidad mereció la pena, mañana pongo los teléfonos

[ALBANO]

Mentesa en la de Montoro(Aceites Rosan),la temperatura es minima unos 24 o 25 grados,el batido estuvo alrededor de unos 40 minutos o asi pero porque tenia poco aceite al estar la mayoria de la aceituna casi verde y la tuvieron un rato mas para que tuviese algo mas de rendimiento.Eso fue sobre mediados de noviembre y el rendimiento salio sobre un 10% o asi.Te digo que la aceituna que lleve,sobre unos 500kilos eran de tres variedades;Picual,Hojiblanca y Frantoio y que decir el aceite exquisito y todo muy limpio,un saludo.

P.D.Adjunto telefono de cita previa;620118620,pides tu cita el dia y hora que le venga bien.

[mentesa_bastia]

Albano, pues muchas gracias por la info y la atención; ya tengo ganas de tener aceite bueno para mi consumo, sin pasar por caja de 16 euros el medio litro.

Suponiendo 800 kgs. al 10% = 80 kgs. de aceite.

En el mercado 80 kgs. x 32€ = 2560€.

Molturacion= 0.14€ x 800 kgs. = 112€.
Envasado= 16€.
Transporte= 30€.
Jornales= 2.5 jornales = 150€.

Total escandallo = 308€.

308€ / 80 lts. = 3.85€