Cervezas y tapitas para el bar

[jensenberry]

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[Manu1946]

No nos podemos olvidar de la cerveza portuguesa Sagres, ya que es una cerveza muy importante en el país vecino.
Sagres es una cerveza elaborada desde 1940. Sagres tiene muchas variedades pero la Sagres Plisner es la cerveza más conocida de la marca. Es ligera y refrescante con un sabor de malta y aroma a lúpulo.
Sagres toma su nombre de una ciudad costera en Portugal ubicada en el suroeste del país.
Tipo = Pilsner
Color = Dorado
Espuma = Blanca / Consistente
Aroma = Lúpulo
Graduación = 5%
Temperatura = 3º

Maridaje = Ideal para aperitivos, aceitunas, almendras, pero también con esta brocheta de champiñón, jamón y pimiento verde.

Ingredientes de la brocheta de champis
Los ingredientes a utilizar pueden conseguirse fácilmente en supermercados y tiendas de comestibles, y sus costos dependerán de la calidad y tipo de los ingredientes que se desee utilizar.

Ingredientes
50 gramos de jamón(preferiblemente ibérico)
Seis champiñones de buen tamaño
Ocho pimientos verdes
Un diente de ajo mediano
Una cebolla mediana
Una cucharada de harina de trigo
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Palillos de madera para las brochetas
Pan de baguette cortado en rodajas

Preparación de la brocheta de jamón
Se toman los champiñones y se cortan por la mitad, también se corta muy finamente la cebolla y el ajo y se pocharán estos dos últimos en una sartén anti adherente con un poco de aceite.
Una vez se dore la cebolla, se agrega una cucharadita de harina de trigo y se incorpora junto al sofrito, seguidamente se agrega el vino blanco revolviendo con una paleta de madera de forma constante para que no se hagan grumos.

Cuando el vino comience a hervir, se agregan los champiñones junto con un chorrito de agua y se sigue revolviendo con la paleta de madera. Se tapa la olla para lograr una mejor cocción y que los champiñones adsorban todo el liquido presente en el sofrito y se deja cocinando hasta que la mezcla se reduzca quedando solamente el aceite. Una vez los champiñones se hallan dorado, se retira la olla del fuego y se deja reposando.brocheta de champiñones con jamón

En otra olla aparte con aceite, se procede a sofreír los pimientos verdes agregándoles un poco de sal, siempre revolviendo con la cuchara de madera para lograr que los pimientos se hagan de forma regular (se estima que sea suficiente por tres minutos). Se retira del fuego y se espera a que los pimientos se enfríen un poco antes de comenzar a armar las brochetas.brocheta de champiñones con pimiento

Una vez preparados los pimientos y los champiñones, se procede a armar las brochetas, tomando un palillo de madera y metiendo un pimiento y luego de forma sucesiva el champiñón y el jamón, finalizando nuevamente con un pimiento. Con los ingredientes aquí presentados se pueden elaborar cuatro brochetas.
Por último se cortan cuatro rodajas de pan sobre cada una de las cuales se colocarán las brochetas, se sirven en un plato y listo. Ya pueden comenzar a disfrutar de este delicioso aperitivo.
Saludos y que os aproveche.

[megamaitan]

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[Manu1946]

QUILMES Red Lager, cerveza argentina, de cuerpo medio, color cobrizo y acaramelada.
Esta variedad debe sus características al particular proceso de caramelización de las maltas con las que se elabora.
Graduación alcohólica = 4,9%
Amargor = 16 IBU
Temperatura ideal = 4º

Con esta cerveza la podríamos acompañar con unas tartaletas de hojaldre rellenas de txangurro a la donostiarra
Lo primero que hay que comentar, es que es el txangurro?.

El changurro o txangurro es en realidad lo que conocemos comúnmente como centollo o buey de mar. Vamos, que el animalito tiene 4 nombres distintos. Que me perdonen los expertos en fauna y flora marina, pero para que nos entendamos, se trata de un tipo de crustáceo con apariencia de cangrejo gigante.
En las recetas de changurro, generalmente se cuece en agua salada y se prepara una mezcla a base la carne del interior y alguna salsa o guarnición de acompañamiento. En el caso del txangurro a la donostiarra por ejemplo, se utiliza un poco de brandy para flambearlo y el plato se presenta servido en el caparazón del propio animal. En este caso, utilizaremos la misma receta que le txangurro a la donostiarra pero lo serviremos en crujientes tartaletas de hojaldre.

Dicho todo esto, vamos al tema =
¿Cómo elegir un buen buey de mar?
Es importante seleccionar aquellos centollos que tengan abundante carne. Un buen truco es basarse en el color del caparazón para saber cuales elegir = Cuanto más oscuro sea el caparazón más carne tendrán dentro. Así que ya sabes, ¡mucho ojo y que no te los den blanquitos!

¿Cómo cocer el centollo?
Para cocer el txangurro o changurro, tenemos que rellenar una cazuela con mucha agua y añadir varios puñados de sal.
Para medio kilo de producto necesitamos 20 minutos de cocción aproximadamente. Para tamaños diferentes, el tiempo de cocción se debe calcular de la siguiente forma = Pesamos el centollo y cocemos un minuto extra por cada 100 gramos de peso extra a partir del medio kilo. Por ejemplo, cuece el centollo durante 25 minutos si pesa 1 kilo o durante 21 minutos si pesa medio 600 gramos.

¿Cómo abrir el changurro?
Lo mejor para abrir el txangurro una vez cocido es utilizar un martillo de cocina de madera o silicona y un buen cuchillo de cocina. Para limpiar el txangurro, tienes que armarte con un poco de paciencia y aprovechar todo el relleno del crustáceo, ya que absolutamente todo se puede aprovechar.

Ingredientes del hojaldre de buey de mar
La siguiente lista de ingredientes es válida para 4 personas. Puedes variar las cantidades proporcionalmente si lo deseas.

2 centollos de mar
2 dientes de ajo
2 tomates maduros de tamaño medio o 1 tomate grande
3 cebollas de tamaño medio
1 copa de brandy
Pan rallado
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Brandy (opcional)
Sal
Perejil

Preparación del pintxo de hojaldre de txangurro a la donostiarra
El primer paso es cocer los centollos de mar. Para ello, rellena una cazuela con abundante agua y varios puñados de sal. Para calcular la duración de la cocción puedes aplicar esta sencilla fórmula = 20 minutos por cada medio kilo y añade un minuto de cocción por cada 100 gramos de producto extra (pesado con caparazón).

Una vez haya terminado con la cocción, deja que se enfríen y extrae la carne del interior. Puedes utilizar un cascanueces para partir el caparazón del crustáceo o un martillo de cocina si lo prefieres. Recuerda que puedes consumir absolutamente todo el interior del animal, incluidas las partes más oscuras. Reserva el relleno en un cuenco.

El siguiente paso es preparar la salsa que acompañará el relleno. Para ello, sirve 3 cucharadas de pan rallado en un cuenco y añade perejil picado y el ajo picado. Pela y lava las cebollas y póchalas a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
Continua pelando y picando el tomate y rehogándolo con la cebolla pochada. Remueve bien hasta que quede una salsa uniforme e incorpora un poco de perejil fresco picado. Añade un poco de sal al gusto. Recuerda probar la mezcla para acertar con el punto de sal. Déjalo a fuego lento y evita que se pegue.
Puedes preparar un flambeado que aportará un sabor mucho más intenso a la receta. Para ello, calienta una sartén y vierte un poco de brandy y flambea. Una vez flambeado añade la mezcla al txangurro y mezcla bien. Reserva la mezcla en un bol y añade la mezcla de pan rallado con ajo y perejil por encima. Déjalo reposar por 45 minutos hasta que se enfríe.
Una vez enfriado, toma las tartaletas de hojaldre y rellénalas con la receta de txangurro a la donostiarra. Puedes utilizar bases de hojaldre pequeñas o grandes, lo que prefieres. Para aperitivos de entrantes personalmente me gustan más las pequeñas ya que tienen una apariencia menos basta. Para plato principal apostaría por tartas de hojaldre de tamaño mayor.
Y el paso final, es probarlas.
Que os aproveche.

[mary32]

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[Manu1946]

Cass Lager, una cerveza de Corea del Sur, con un contenido de un 4.5% de alcohol.
Ingredientes = Agua, malta de cebada , lúpulo, almidón.
Es una cerveza que esta en el podio en Corea del Sur.

Para acompañar a esta coreana hemos escogido el pincho de calabacín con jamón y queso

Ingredientes del pintxo de calabacín
1 calabacín
Jamón cocido en lonchas
Queso en lonchas
Pimientos del piquillo
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra


El primer paso para preparar nuestro aperitivo es cortar en rodajas el calabacín. Para ello utilizaremos la técnica de corte al bies que consiste en cortar el calabacín transversalmente a 45°. Son preferible las rodajas de tamaño pequeño, medio centímetro de grosor es el tamaño máximo que recomiendo. Ten en cuenta que tan solo necesitaremos dos rodajas por cada porción. Si vas a utilizar estos aperitivos como entrante te recomiendo poner de una a dos unidades por persona, no más. Puedes guardar la verdura sobrante en el refrigerador para consumirla en otro momento.
Aperitivo de calabacín

El siguiente paso es batir un huevo y añadir las rodajas para que se empapen completamente con el huevo. Aunque podríamos utilizar harina para rebozar el calabacín, en esta receta utilizaremos únicamente el huevo batido consiguiendo así un resultado final más fino y delicado.

Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y una vez que tenemos las rodajas completamente bañadas en el huevo las freímos con mucho cuidado de que no se nos quemen. Te recomiendo poner en fuego a baja intensidad para controlar bien la fritura. Freímos todas las rodajas hasta que el huevo que las cubre quede de color dorado.

Para eliminar la cantidad de grasa sobrante, colocamos un poco de papel de cocina sobre un plato o bandeja y dejamos reposar las rebanadas de calabacín durante varios minutos. De esta forma conseguiremos escurrir gran cantidad de aceite y que el resultado final sea más suave.
El siguiente paso es montar las porciones de jamón y queso. Puedes utilizar cualquier tipo de queso en lonchas, evita los quesos tipo tranchetes para que no queden excesivamente derretidos al hacerlos a la plancha. Utilizaremos el mismo tamaño que la superficie de las rodajas de calabacín, para ello, cortamos un poco de jamón y la misma cantidad de queso y las montamos uno encima del otro colocando el queso en la parte superior.

Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, cocinamos a la plancha las porciones de jamón y queso que hemos montado previamente con la forma rectangular. El queso tiene que ir siempre en la parte de arriba. El fuego a baja intensidad para que el jamón no se nos queme.


Una vez que el queso comience a fundirse retiramos las porciones y las dejamos reposar en un plato o bandeja.
Mientras tanto, comenzamos a preparar las rebanadas de pan que servirán de base a los pintxos. Nuevamente utilizamos la técnica de corte al bies para conseguir las rodajas alargadas que necesitamos.

Los pimientos del piquillo se utilizarán a modo decorativo a la hora de montar el pincho. Es necesario cortar en tiras muy finas y alargadas los pimientos. Troceamos uno o dos pimientos del piquillo en tiras y las reservamos para el último paso.

Por último tan solo nos queda montar los aperitivos. Para ello, sobre cada rebanada de pan colocamos una de las rebanadas de calabacín. Continuamos colocando encima del calabacín una de las porciones de jamón y el queso. Nuevamente añadimos otra rodaja de calabacín en la parte superior. Para rematar, añadimos varias tiras muy finas de pimientos del piquillo a modo de decoración como última capa. De forma opcional podemos utilizar un palillo para ensartar el pincho, aunque en este caso no es algo obligatorio.
Son deliciosos, que os aproveche.

[marinnerea89]

En Venezuela, las cervezas más consumidas y populares incluyen:

Polar: Es una de las marcas de cerveza más reconocidas y consumidas en Venezuela. Ofrecen una variedad de estilos, como Polar Pilsen, Polar Light, Polar ICE, entre otros.

Regional: Otra marca popular de cerveza en Venezuela, conocida por sus variedades como Regional Light, Regional Premium, Regional Centenario, entre otras.

Zulia: Una cerveza regional producida en el estado Zulia, con opciones como Zulia Light, Zulia Pilsen, Zulia Malt, entre otras.

Brahma: Una marca internacional que también es popular en Venezuela, ofreciendo cervezas como Brahma Light, Brahma Extra, entre otras.

Estas son algunas de las cervezas más comunes que se encuentran en el mercado venezolano. Sin embargo, hay otras marcas nacionales e internacionales disponibles en el país, y la elección de cerveza puede variar según la región y las preferencias individuales de los consumidores.

SBM SNY BUG CAP

[pabloperez07]

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[Manu1946]

Quinness, cerveza irlandesa, con fama internacional.
A finales de la II G.M. John Martin, pidió la elaboración de una partida única de Guinness para su cervecería que fuera especialmente destinada a un país de gustos fuertes en cerveza, Bélgica. De ahí salió esta Guinness Special Export.
El siguiente paso es preparar la vinagreta siguiendo las indicaciones que te comentamos más arriba. Después, picar muy fino la cebolla blanca, los pimientos verdes y pimientos rojos y mezclarlos bien en la emulsión para conseguir así nuestra vinagreta de verduras.
Continuamos cortando las rodajas de tomate, ten en cuenta que necesitaremos una por cada aperitivo que queramos preparar. Las rodajas no deben ser demasiado gruesas ni demasiado finas. Un grosor de medio centímetro por ejemplo sería el tamaño ideal.
Ya solo nos queda montar el pintxo de jamón con tomate y anchoas. Para ello, sobre cada rebanada de pan añadimos una rodaja de tomate, un trozo generoso de jamón serrano (puedes doblarlo por la mitad), un filete de anchoa (a poder ser con denominación de origen del cantábrico) y una cucharada de nuestra salsa de verduras especial. Puedes utilizar un palillo para ensartar el pincho si quieres, aunque en este caso no es obligatorio.


Guinness Draught es una rica y cremosa cerveza. Peculiar color negro. Final aterciopelado. Esta cerveza icónica está definida por su armonía. Sorbo tras sorbo, el dulzor contrarresta el amargor cuando aparece la malta para mezclarse con una base de cebada tostada. De la misma manera que la inconfundible capa de espuma se posa sobre la cerveza negra, los sabores se contrarrestan y combinan perfectamente. Es nuestra mejor innovación. Verdaderamente única. Perfectamente equilibrada
Aspecto = color ámbar casi negro, tiene una espuma beige abundante y de larga duración típica de Guinness.
Sabor = predominan las maltas de cebada y un amargor de madera ahumada y regaliz con final seco y amargo. De textura espesa
Aroma = a maltas tostadas y torrefactas.

Con esta Guinness Draught, la podríamos acompañar con pincho de jamón con tomate y anchoa.

Para este pincho utilizaremos rebanadas de pan doradas en la sartén con aceite de oliva, consiguiendo así mayor sabor y un bocado mucho más crujiente. Además, prepararemos una sabrosa vinagreta de verduras para aportar un sabor mucho más intenso.

Ingredientes para el pintxo con jamón
Jamón serrano (puedes utilizar jamón ibérico si lo prefieres y tu presupuesto te lo permite)
1 o 2 tomates naturales
1 cebolla blanca de tamaño medio (puedes sustituirla por 2 o 3 cebolletas si lo prefieres, aportarán un sabor más delicado a la receta)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Una lata de anchoas en salazón (puedes utilizar anchoas del cantábrico si quieres)
Una rebanada de pan del día
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre para preparar la vinagreta (puedes utilizar cualquier tipo de vinagre)
Sal

¿Qué es la vinagreta?
Una vinagreta es una emulsión de 3 partes de aceite de oliva virgen extra con 1 parte de vinagre y una pizca de sal. Sin embargo, los que prefiráis un sabor más suave podéis reducir la cantidad de vinagre por ejemplo a la mitad.
En la vinagreta podemos utilizar cualquier tipo de vinagre. Están permitidos tanto los vinagres de vino, vinagres de Jerez, de módena, de manzana, frambuesa e incluso de eneldo.
En el caso del aceite a utilizar, aunque en pintxos ya recomendamos el aceite de oliva virgen extra en todas nuestras recetas, lo cierto es que para preparar la vinagreta también se puede hacer uso del aceite de girasol o incluso del aceite de soja.

Como preparar la vinagreta
Para cocinar la vinagreta podemos emulsionar los ingredientes hasta conseguir una salsa de color blanquecina y completamente homogénea o simplemente mezclar los ingredientes sin removerlos.
En este caso utilizaremos una vinagreta de verduras. Esta versión no es otra cosa que una vinagreta clásica como la descrita a la que se añaden cebolla y pimientos picados.

Como preparar el aperitivo de jamón con tomate y pimientos
El primer paso para preparar el pintxo de jamón será dorar las rebanadas de pan en una sartén anti adherente con un poco de aceite de oliva virgen extra. Aunque este paso es opcional, resulta muy recomendable ya que el aperitivo quedará mucho más crujiente y sabroso. Si lo prefieres puedes saltártelo y utilizar las rebanadas de pan al natural.
Una vez que las rebanadas de pan tengan apariencia de tostadas (estén crujientes pero no quemadas), las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente (papel de cocina). De esta forma conseguiremos quitarles la grasa o aceite excedente y que queden menos empalagosas. Nuevamente, si has decidido no freír el pan puedes saltarte este paso.
El siguiente paso es preparar la vinagreta siguiendo las indicaciones que te comentamos más arriba. Después, picar muy fino la cebolla blanca, los pimientos verdes y pimientos rojos y mezclarlos bien en la emulsión para conseguir así nuestra vinagreta de verduras.
Continuamos cortando las rodajas de tomate, ten en cuenta que necesitaremos una por cada aperitivo que queramos preparar. Las rodajas no deben ser demasiado gruesas ni demasiado finas. Un grosor de medio centímetro por ejemplo sería el tamaño ideal.
Ya solo nos queda montar el pintxo de jamón con tomate y anchoas. Para ello, sobre cada rebanada de pan añadimos una rodaja de tomate, un trozo generoso de jamón serrano (puedes doblarlo por la mitad), un filete de anchoa (a poder ser con denominación de origen del cantábrico) y una cucharada de nuestra salsa de verduras especial. Puedes utilizar un palillo para ensartar el pincho si quieres, aunque en este caso no es obligatorio.
Y ya está.
Ahora es cuestión de probarlo todo.
Que os aproveche.

[rayanpons1]

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[angelfernandez]

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[Manu1946]

Red Stripe Tall Boss.
Una cerveza jamaicana con mucho sabor, color y cuerpo.
Una hermosa lager de color ámbar con un ligero sabor a caramelo, con mucho cuerpo y una sensación suave en el post paladar. Cerveza lager, color dorado claro.
Ingredientes = Malta Pilsen, Lúpulo, Almidón De Yuca, Agua
Alcohol = 4.7%
Información de alérgenos = contiene cebada

Junto con esta Red Stripe Tall Boss, vamos a saborearla junto con unos pinchos de hojaldre de chorizo y huevos de codorniz
Ingredientes hojaldre de chorizo
Una placa o masa de hojaldre
Chorizo ibérico de bellota
Huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen extra

El primer paso para preparar nuestro pincho de chorizo será comenzar con la base de hojaldre. Para ello, lo primero que haremos será echar un poco de harina sobre la encimera y alisar la masa del hojaldre con un rodillo de cocina. La harina de la encimera evitará que la masa de hojaldre se nos pegue. Existen diferentes tipos de masa de hojaldre, para este tipo de recetas recomiendo evitar aquellas masas tipo mil hojas. Son preferibles las masas rectangulares de una sola pieza, similares a las bases que se utilizan para cocinar las pizzas.

Una vez hemos alisado completamente la base del hojaldre, utilizaremos un cuchillo de cocina para cortarlo en trozos rectangulares de tamaño medio. No os preocupéis por el tamaño, si nos pasamos después podremos repetir el proceso.
Preparación del hojaldre de chorizo con huevos fritos

Para esta receta utilizaremos moldes de cocina individuales de tamaño pequeño con formato de tartaleta. Puedes utilizar otra serie de moldes si lo prefieres, aunque dadas las características del pincho te recomiendo que sean siempre de tamaño pequeño y porciones individuales. Una vez disponemos de todos los moldes preparados, comenzamos colocando cada trozo de hojaldre sobre el molde y dándoles forma cuidadosamente con los dedos para que queden completamente adheridas a los bordes. Utilizamos un cuchillo para cortar los trozos que sobresalen del borde y los reservamos para preparar más masas de hojaldre. Una vez utilizados todos los trozos, unimos todos los bordes sobrantes y volvemos a repetir el proceso para aprovecharlos: Alisar con la ayuda del rodillo y colocar sobre los moldes

Con la ayuda de un tenedor marcamos varios puntos en la base del hojaldre que servirán para que la masa no suba al hornearlo. Además, colocaremos varios garbanzos para que hagan contra peso y eviten que la base suba al hornearlos. Repetimos este proceso con cada tartaleta que queramos preparar.

Colocar todas las tartaletas sobre una bandeja de horno y hornear a 200 grados durante 15 minutos. Una vez que los hojaldres estén dorados los retiramos del horno, los sacamos de la base y les quitamos los garbanzos. No os preocupéis si los hojaldres han perdido la forma de las tartaletas y se han hinchado un poco.

El siguiente paso es preparar el relleno del hojaldre comenzando con el chorizo. Para esta receta puedes utilizar diferentes tipos de chorizo, aunque se recomienda un chorizo ibérico de bellota de primera calidad. Esto hará que el pincho tenga mayor sabor y mejor textura. Para empezar, pelamos el chorizo y lo troceamos en piezas pequeñas.

Sobre una sartén antiadherente echamos un poquito de aceite de oliva virgen extra y freimos los trozos de chorizo. El embutido ya soltará suficiente grasa por lo que no será necesario utilizar mucho aceite, con un chorrito será más que suficiente. Una vez que esté frito los retiramos y los pasamos por un colador de cocina o chino para quitarles toda la grasa que sobra.

Para freír los huevos de codorniz lo mejor es utilizar otra sartén (o limpiar la sartén en la que hemos frito los chorizos) y utilizar aquí sí mayor cantidad de aceite. Vamos a utilizar un huevo por cada aperitivo. Recuerda que se trata de un aperitivo bastante contundente, por lo que seguramente con una unidad por comensal será más que suficiente. Una vez que los huevos están fritos, los retiramos y los colocamos sobre un plato. Ahora, con la ayuda de una tijera de cocina recortamos los bordes y los dejamos del tamaño de las tartaletas de hojaldre para que no sobresalgan.
El último paso es montar los aperitivos. Para ello, sobre cada tartaleta colocamos un poco de chorizo frito y un huevo de codorniz. A continuación, servimos nuestros aperitivos de embutido en un plato o bandeja y ya estarán listos para consumir.
Y ya está. Ahora toca sorbo de cerveza y mordisco al pincho.
Que os aproveche.

[racchel32]

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[Manu1946]

Stiegl Goldbräu
La especialidad de cerveza de Salzburgo, con más de 120 años de tradición y 12° mosto original, hace honor a su nombre en todos los aspectos = elegante, característico color rubio dorado y una impresionante espuma. La Goldbräu, con mucho cuerpo y finamente malteada, se elabora con ingredientes locales de la más alta calidad y ofrece un sabor deliciosamente fresco pero completo.
Contenido de alcohol = 5%
Ingredientes = malta de cebada, lúpulo, agua.
Temperatura ideal = de 6 a 8º.

Una cerveza que nos viene ideal para acompañar una buena tapa de hojaldre de champiñones, queso azul y nueces.

Ingredientes para el hojaldre de champiñón y queso azul
Una plancha de hojaldre
Champiñones
Ajos
Queso azul
1 Huevo
Nueces
Aceite de oliva virgen extra
Sal

1-El primer paso es preparar los champiñones. Primero los limpiamos y los troceamos en rodajas finas. Después, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y los cocinamos hasta que cojan color dorado. Una vez comiencen a dorarse, añadimos el ajo picado y seguimos removiendo para que no se quemen. Añadimos sal al gusto y esperamos unos pocos minutos antes de retirarlos.
Champiñones cocinados en la sartén
2-El siguiente paso es preparar el hojaldre sobre la encimera o alguna superficie lisa (evitar superficies porosas para que no se pegue). Lo primero es utilizar un rodillo de cocina para estirar y aplanar el la plancha de hojaldre. Podemos echar un poco de harina sobre la encimera o superficie utilizada para que no se nos pegue al alisarlo con el rodillo de cocina.
3-Una vez que la masa esté completamente estirada, utilizamos un cuchillo afilado para igualar los extremos y cortar varios rectángulos grandes. Cada rectángulo será del mismo tamaño que la base del pintxo. Puedes utilizar un tamaño distinto si quieres, aunque no los prepares excesivamente pequeños o no tendrán apenas sitio para el relleno.
4-Tras trocear el hojaldre, marcamos un rectángulo de un centímetro aproximadamente desde los bordes con la punta de un cuchillo y pinchamos en el interior con un tenedor para evitar que esa zona suba en el horno. Lo que conseguimos de esta forma es que el rectángulo exterior coja volumen al hornearlo y la parte central se quede con menos volumen, de forma que se forme un pequeño espacio en medio donde podamos colocar el relleno
Preparación del hojaldre
5-El siguiente paso es poner las bases de hojaldre en una placa de horno y colocar el relleno. Podemos utilizar papel de aluminio para que no se nos peguen. Primero colocamos los champiñones, después pequeños trozos de queso azul y para finalizar media nuez en el centro de cada hojaldre. Es importante que dejemos libre el borde exterior. Una vez hayamos incluido el relleno de cada pintxo, pintamos la parte exterior con huevo batido con la ayuda de un pincel de cocina y metemos la bandeja en el horno.
6-Debemos hornear los pinchos de hojaldre durante 15 minutos aproximadamente a 200 grados de temperatura. Una vez pasado este tiempo, los aperitivos estarán listos para servir y tendrán una pinta estupenda. Podemos utilizar un plato o bandeja para servirlos. Dado que el queso azul es bastante fuerte, con un pintxo por persona tendremos más que suficiente.
Y ya está. Ahora es cuestión de probarlo.

[Mabasa]

Seguid, que vamos tomando la debida nota.
Saludos.