Cervezas y tapitas para el bar

[laumanecer]

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[Manu1946]

Cerveza Kirin Ichiban Premium, japonesa,
Cerveza Premium elaborada bajo un proceso único llamado “Ichiban Shibori” (Primer prensado).

Este proceso consiste en que solo la primera prensada de los más finos ingredientes (arroz, malta de cebada, lúpulo, maíz y agua mineral natural) es utilizada en el proceso de su elaboración, a diferencia de otras cervezas en las que los insumos son prensados y re-prensados.
El resultado es una cerveza de sabor agradable, suave y menos amarga. Excelente acompañante para cualquier tipo de comida o tapa, como en este caso aconsejo =
Unos calamares a la andaluza.

Los calamares a la andaluza son unas de las tapas típicas de Andalucía. A quién no le gusta unos buenos calamares, y si están rebozados, crujientes por fuera y tiernos por dentro, mucho mejor.
Los calamares a la andaluza llevan un rebozado sencillo, ya que podemos comprar una harina especial para rebozar y listo

Los ingrediente son =
500 gramos de calamares
1 paquete de harina especial para rebozar
1 vaso de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 limón

Te preguntarás como se hacen, pues fácil, así =
Lo primero será limpiar bien los calamares. Para ello, quitamos las tripas, los tentáculos y la tinta, que podemos reservarla para preparar un arroz negro. Lavamos los calamares y los cortamos en rodajas o aros.

Salamos los calamares, los ponemos en una fuente y añadimos la harina para rebozar el pescado. Si no tenemos harina especial para rebozar, podemos utilizar harina de trigo que tengamos en casa.

Ahora, para cocinar los calamares a la andaluza fritos, ponemos una sartén honda al fuego, o una freidora, con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente, pasamos los calamares rebozados a la sartén y freímos.

Una vez fritos los sacamos y los dejaremos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. ¡Y ya estarán listos para comer! Esta receta de calamares a la andaluza es tan fácil, rápida y deliciosa, que podemos prepararla siempre que nos apetezca. El resultado es un plato de calamares fritos deliciosos, que podemos acompañar con mayonesa casera y un chorro de limón. Y si tenemos el pescado congelado, podemos hacer calamares a la andaluza congelados sin problema, solo tenemos que dejar que se descongelen, secar el exceso de agua y seguir la receta
Es una tapa deliciosa, que junto con la japonesa, tiene que estar de "muerte".
Que os aproveche.

[visionmexicomx12]

La innovación global que se está produciendo en el ámbito de los pagos pone al consumidor en el epicentro de los nuevos productos y servicios. Con una marcada visión "customer centric", más el crecimiento sostenido de los negocios digitales y la irrupción de la IA para el análisis de data -entre otras aplicaciones -, los pagos recurrentes tienen un terreno fértil para seguir creciendo al ritmo de los comercios.

Ante este escenario es que Lyra, empresa con más de 20 años de experiencia en tecnología aplicada al mercado financiero, anunció recientemente el lanzamiento de una solución innovadora para Latinoamérica: CycloPay. La misma fue presentada en el evento Lyra Innovates en Santiago, que reunió a más de 100 asistentes de la industria Fintech chilena y de latinoamerica
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[Manu1946]

Cerveza Cuello Negro
Cerveza elaborada artesanalmente con agua pura de nuestra selva valdiviana, cuyo sabor proviene de un cuidadoso proceso de preparación que le otorga un sello distintivo inconfundible, que sumado a una producción constante y a una distribución oportuna, ponen en tu mesa la mejor cerveza del sur de Chile.
https://www.cuellonegro.cl/

Podemos acompañar a esta cerveza artesanal chilena con unas "patatas bravas".

Cómo hacer patatas bravas con la receta auténtica =
Para hacer la salsa, comenzamos picando la cebolla muy fina y pochándola en una sartén amplia con 4 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que la cebolla se vaya haciendo a fuego muy lento y antes de que tome color, añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante, mezclando bien con la cuchara.
Incorporamos la harina, la cocinamos un minuto o dos y cuando se ligue con el aceite formando un roux, añadimos el caldo de pollo poco a poco como cuando se hace una velouté (una especie de bechamel en la que en lugar de leche se utiliza caldo). Cocinamos durante diez minutos para que el pimentón y la harina no queden crudos. Finalmente, trituramos la salsa con una batidora y la pasamos por un colador fino para que quede perfecta.
Para preparar las patatas, las pelamos bien y las cortamos en trozos irregulares que puedan caber en la boca de un solo bocado. Ponemos a calentar el aceite de oliva y las freímos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse. Hay quien las prefiere cocer dos o tres minutos antes de freírlas pero no es necesario.
Escurrimos bien las patatas dejándolas sobre un papel absorbente de cocina y las cubrimos sin excedernos con 3 cucharadas soperas de salsa brava, dejándolas sin cubrir del todo como podéis ver en la imagen de portada.
Las espolvoreamos con una pizca de perejil picado y las servimos muy calientes, poniendo más salsa brava aparte para quien se la quiera añadir. Os recomendamos que cuando hagáis estas patatas bravas auténticas, no las mezcléis con salsa ali oli, aunque eso es cosa de gustos.

Ingredientes
Para 4 personas
3 Patata de buen tamaño
Cebolla = media
Pimentón dulce = media cucharada sopera
Pimentón picante = una cucharada sopera
Harina de trigo = dos cucharadas
Caldo de pollo = 500 ml
Aceite de oliva virgen extra para freír las patatas
Perejil fresco para decorar
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Una tapa brutal.
Que os aproveche.

[brasiliadeultimahora]

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[Manu1946]

Hoy jueves, sería fantástico probar la cerveza argentina Antares, con sus variedades = clásicas, Lagers e incluso otras más originales

Porter = cerveza negra de malta con aromas de chocolate, azúcar negro y café (5,5°).
Cream Stout = una «Guinness» argentina (7°)
Indian Pale Ale = una IPA con lúpulos americanos, aroma de flores y cítricos. Según afirman en su web es ¡su cerveza viajera! (6,5°)
Honey Beer = cerveza de miel (7,5 °)
Barley Wine = una cerveza alta graduación (10°) con aromas de nuez, caramelo y dulce de leche.
**La primera cervecería Antares se inauguró en 1998 en Mar del Plata**

Con alguno de estas variedades de cerveza la podríamos acompañar con una buenas tapas de quesos españoles variados con DO.

DO =
Afuega'l Pitu
Cabrales
Gamonedo
Idiazábal
Mahón-menorca
Picón-Bejes-Tresviso
Queixo Do Cebreiro
Queso Arzúa-Ulloa
Queso Camerano
Queso Casín
Queso de L'Alt Urgell y La Cerdanya
Queso de La Serena
Queso Manchego
etc.etc.etc
Un verdadero manjar para el paladar.

[laumanecer]

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[Manu1946]

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Cusqueña, una cerveza peruana lager producida por la compañía Cervecería del Sur. Es una cerveza de alta calidad que se caracteriza por su sabor suave y equilibrado. Es una de las cervezas más populares en Perú y se exporta a varios países del mundo
Elabora varias variedades
https://mundocervezas.com/historia-cerveza-cusquena/

Junto con esta cerveza, podríamos acompañarla con unos mejillones al vapor

Se elaboran principalmente al vapor y se pueden servir con limón o acompañados de tomate, cebolla y pimiento muy picados y aliñados.
https://youtu.be/UCsRNVA3Co8
Que os aproveche.

[extremadura24h]

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[Manu1946]

Vamos a darle un toque catalán, tanto en cerveza como en las tapas.

Cerveza Moritz 7

La 7 es una cerveza premium lager especial de 5,5º y 100% malta. Es el resultado de la combinación de 2 maltas que dan lugar a una cerveza espumosa, que alcanza el equilibro perfecto entre cuerpo y sabor.
Excelente cerveza.
https://loopulo.com/cervezas/moritz-7-100-malta/

La vamos a acompañar con un clásico catalán = el pan con tomate (pa amb tumaquet)

Cómo hacer un buen pan con tomate
https://youtu.be/H4RRcBKJa0w

[visionmexicomx12]

Primer Socio de Trading Online para CFD y comercio de divisas del FC Bayern. El patrocinio, que se extenderá hasta 2025, incluye numerosas actividades, como la presencia regular en los canales de redes sociales del FC Bayern y en todos los partidos locales, a través de los tableros LED del Allianz arena
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[Manu1946]

Ahora toca el toque vasco.


Olañeta
Se trata de una cerveza blonde ale, de alta fermentación y color dorado, y sin filtrar. En su elaboración se emplean tres tipos de maltas (pilsen, pale y cara pils) y Agua del Añarbe, además de dos tipos de lúpulos, copos de trigo y avena, y un toque de cilantro. Con una graduación alcohólica de 5,9% se trata de la birra ideal para maridar con pasta, carne de ave y queso curado.
La Olañeta Blonde, fue premiada en los World Beer Awards de 2016 con la medalla de oro a la mejor cerveza española rubia de estilo belga.

Para acompañar a la vasca, tenemos esta tapa exquisita =

Gilda
Es un clásico del País Vasco, en donde a las tapas se las llama “pintxos”. Es un pincho o banderilla compuesto de anchoa, oliva y guindilla.

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[Manu1946]

Victoria Bitter
Australia

LA VB, es del tipo Bitter, estilo Pale Lager. Malta. Presenta un color rubio dorado precioso, y con un ároma de lúpulo herbáceo y cereales.Su sabor es amargo y seco. Es fresca y delicada.

Para acompañarla, hemos escogido esta vez la sepia a la plancha.

Sepia a la plancha y acompañada de mahonesa o salsa alioli. En muchos sitios, son populares los chopitos fritos (parecido a la sepia pero de menor tamaño) y que en Andalucía se les conoce como “puntillitas”.

Para preparar esta deliciosa tapa ahí va la receta
Primero limpiamos las sepias de ví­sceras y piel, las vaciamos y las ponemos bajo el chorro de agua frí­a. Una vez bien limpias cortamos las sepias en dos filetes.
Con la ayuda de un cuchillo, marcamos por la parte exterior haciendo unos pequeños cortes, primero paralelos en un sentido y luego en el otro.
En una sartén con un chorro de aceite, a fuego muy vivo, cuando el aceite saque humo, cocinamos de una en una las sepias por ambos lados. Salpimentamos.
Mientras picamos el ajo y las hojas de perejil a brunoise muy fino, exprimimos el zumo de limón.
Una vez acabemos de dorar las sepias en la misma sartén, bajamos el fuego y agregamos el ajo.
Cuando el ajo esté ya dorado sacamos la sartén del fuego y añadimos el zumo de limón y el perejil picado.
Finalmente, servimos la sepia aliñada con el refrito de ajo con limón y perejil.

[Mabasa]

Vamos tomando las debidas notas, tanto de cervezas como de tapas.

[laumanecer]

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[Manu1946]

Después de leer estas noticias, es apetecible tomarse una buena cerveza como es la Voll Damm de doble malta

Cerveza con color roble de reflejos anaranjados. Se presenta densa y brillante, con una capa cromática tostada. La espuma se muestra compacta. Presenta burbujas vivas, finas y veloces. El aroma es de gran intensidad y complejidad. Las primeras notas olfativas son afrutadas, como el melocotón maduro y la manzana; también anaranjadas que dotan la nariz de frescor. Goza de una nariz limpia donde al final persiste la sensación de pan tostado. La entrada de boca es amplia, con carácter. Voluminosa y cremosa. El final nos recuerda al tanino de la hoja de tabaco. El amargor del lúpulo regala una intensa sensación refrescante.
Servicio = La temperatura idónea sería entre 6 y 8º C. Alc. 7,2% vol.

Si a esta cerveza la acompañamos con unas tapas de tortilla de espinacas, ya es una delicia.

Es muy fácil y rápido de preparar, además de nutritivo, liviano y sabroso.
Poner al fuego una sartén de 22 a 25 cm de diámetro =
1-Quitamos los tallos gruesos de las espinacas, las lavamos, escurrimos bien y cortamos en tiras delgadas. Picamos la cebolla.

2- Calentamos la sartén con el aceite de oliva y a fuego suave salteamos la cebolla hasta transparentar. Incorporamos las espinacas, subimos el fuego y, revolviendo, las cocinamos hasta que comiencen a marchitarse. Retiramos del fuego y colocamos en un bol.

3 -Las escurrimos un poco, adicionamos el queso rallado, salpimentamos y, si aún hubiera líquido agregamos pan rallado. Incorporamos los huevos y mezclamos.
Volvemos a calentar la sartén con unas gotas de aceite a fuego fuerte y echamos dentro las espinacas; las distribuimos de forma pareja y con una espátula llevamos los bordes hacia adentro de modo de darle forma. Luego de 2′ reducimos el fuego, tapamos y cocinamos por otros 3′, moviendo un poco la sartén. Con la ayuda de un plato o de otra sartén damos vuelta y cocinamos por otros 2’o 3′.
Más tarde se pueden cortar a trocitos para confeccionar las tapas.
Que os aproveche.


https://www.damm.com/es/cervezas/voll-damm

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[Manu1946]

Vamos a degustar una Peroni Nastro Azzurro.

Cerveza italiana pale lager premium, a baja fermentación, elaborada en Italia desde los años sesenta. Uno de sus mejores ingredientes es el maíz Nostrano, una variedad producida exclusivamenteen en las zonas agrícolas italianas, no modificada genéticamente.
Graduación alcohólica = 5,1%

Si a esto le añadimos un "pescaito frito" a la andaluza, la cosa resulta divina.

INGREDIENTES para una bandeja de pescaíto frito
Pescados variados a tu gusto. Los clásicos en las frituras del sur son los boquerones, acedías, pijotas (pescadillas pequeñas), calamares o chocos, chopitos o puntillitas (calamares muy pequeños), gambas, salmonetes, tacos o rodajas de merluza y bacalao, y cazón en adobo, pero la selección depende de cada cocinero.
Aceite de oliva virgen extra
Harina de freír. Los resultados con harina especial de repostería también son muy buenos.
Sal
Limón en cuartos para acompañar. Es clásico aunque yo no recomiendo aderezar mucho el pescado cuando es bien fresco.

ELABORACIÓN del pescaíto frito
Elegir y limpiar bien el pescado
Hay que elegir un buen pescado fresco y limpiar cada variedad según sus características:
Los pescaditos pequeños (boquerones, salmonetes) pueden freírse enteros y sin eviscerar cuando son muy pequeños. Si son más grandes tenemos que sacar las tripas y eliminar, si lo prefieres, las cabezas. Los boquerones puedes freírse abiertos eliminando la espina central, aunque es más usual esa preparación cuando van a adobarse o rebozarse.
La merluza o bacalao se suele cortar en taquitos regulares. La merluza puede dejarse en rodajas.
Los calamares se cortan en rodajas y los chocos en tiras. Los chopitos y las gambas se fríen como están (las gambas con piel).
Las acedías se desescaman y se eliminan las tripas (y las cabezas si lo prefieres), y las pijotas se preparan igual.

Preparación y enharinado para freír pescado
Es muy importante que el pescado esté bien seco, lo secamos con papel de cocina hasta que eliminen toda el agua.
Si tienes a mano harina de garbanzo puedes mezclarla a partes iguales con harina de trigo especial para freír, pero no es necesario. También se puede usar harina fina de repostería siempre que no incorpore levadura.
Pasamos el pescado por harina y lo escurrimos con las manos para que elimine el exceso o lo ponemos en un cedazo o colador. Es importante que no tenga exceso de harina. También se puede meter en una bolsa de plástico con harina y mover la bolsa arriba y abajo, así el pescado solo absorbe la harina necesaria.

Cómo freír el ‘pescaíto frito’
Recién enharinado se sumerge el pescado en aceite caliente que empiece a humear, 180º. El mejor aceite es el de oliva virgen extra para que el pescado no absorba mucha grasa.
Los boquerones y pescados azules en general deben freírse en sartén o cazuela independiente. El resto de pescados se puede freír en freidora.

Las distintas variedades se deben freír por separado porque los tiempos de fritura son diferentes =
>>> Boquerones, acedías, pijotas (o pescadillas) pequeñas, calamares, chocos, pescados pequeños como salmonetes o pescado en taquitos: Listos en 1 minuto.
Boquerones pequeños, gambas, chopitos o puntillitas = Listos en menos de 1 minuto, se sacan en cuanto doran.
Pijotas grandes, adobo, taquitos de merluza o bacalao = Entre 1 y 2 minutos según tamaño.

Cómo servir el pescaíto frito
El pescaíto frito se sirve bien caliente, recién frito, con unos cuartos de limón para aderezar, aunque no se ponen más que unas gotas.
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De lo mejorcito en tapas. DIVINO.