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Hola. Llevo ya un tiempo buscando estadísticas sobre los rendimientos de diferentes tipos de cultivo y no encuentro nada que me satisfaga: tanto el INE como, Eurostat, como el MAgrAMA y organismos oficiales similares parecen interesados solamente en los grandes números (producción total de una región, superficie de cultivo, tipos de cultivo y otros aspectos macroeconómicos y sociales). Lo que yo busco es algo bastante básico, como el rendimiento medio por hectárea, los precios de venta de determinado producto, las desviaciones estándar correspondientes a las distribuciones anteriores, el coste promedio del fertilizante, semillas, etc. por hectárea y tipo de cultivo, etc. ¿Dónde se pueden encontrar estudios así?

Como habréis imaginado no soy agricultor ni nada parecido. Simplemente llevo un tiempo dándole vueltas a la idea de empezar a serlo. Mi idea sería comprar o arrendar un terreno modesto, por ejemplo de unas 20ha como mucho de cultivo extensivo (por ejemplo olivo) o hasta 5ha intensivo, pero antes de decidirme por una parcela u otra tengo que hacer números y de momento me está costando encontrar cifras oficiales.

Agradezco vuestra ayuda.

Mi consejo:
los estudios generales están anticuados en general. Son poco extrapolables, y los costes hay que hacerlos campaña a campaña, comarca por comarca y en un universo muy amplio de explotaciones para que sean representativos de algo. El copia.pega aquí no vale para nada.

Sobre olivar, es mejor que hables con una empresa de superintensivo en riego si vas a empezar, o te harás viejo trabajando y esperando. Ellos t dirán, y lo comparas con algún olivarero de confianza con ese sistema. Olvídate de buscarlo en internet por ahora, aunque todo esté en internet.
Todas las comarcas de España está recogidas con su rendimiento medio teórico en cereal(Hay comarcas de 1500kg o menos y hay comarcas de 5000-6000kg/Ha, aunque no se si en el plan llegan a tanto). El documento es el "PLAN DE REGIONALIZACION PRODUCTIVA DE ESPAÑA". Búscalo en internet que es sencillo. Con esa norma se calculó el pago por Ha en toda España según los rendimientos. En algunas comarcas no se dieron datos reales porque los encuestados pensaban que era un control fiscal, y dieron unos rendimientos muy bajos, pero lo general es válido. A partir de ahí el resto consiste en calcular unos cuantos fitosanitarios en coste actual por Ha. Los costes de las labores(gasoil, ruedas, mantenimiento y rejas y tornillos) con maquinaria propia y ajena dependen de las labores en cada caso y los fertilizantes del tipo y dósis que también son individuales. Cada explotación es un mundo. En agroterra hay hilos donde se habla de costes de arar, abonar, sembrar, tratamientos y cosechar, aparte de la paja, el acarreo, los rastrojos, carga de camiones, almacenaje y amortización de maquinaria. Todo es cuantificable de forma muy sencilla por tonelada, o por kilo . Es cuestión de ver costes máximos y mínimos y ponerse en el punto medio, ajustando con la experiencia personal que tengas de tus costes o de costes fiables de gente de tu comarca, para evitar disparates, que siempre se publican.

Saludos