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Hola buenas! soy nuevo en el mundo de la ganadería, tengo vacas de carne.Al vender los ternero ya cebados, el comprador les lleva al matadero y mas adelante me vuelve para pagarme con el peso en canal (en un una hoja imprimida supuesta mente por el matadero) que estos han tenido en el matadero. Claro yo me tengo que fiar de lo que le han pesado y de la calificación que ayi le han dado. Me gustaría saber si existe alguna manera de verificar estos pesos o tenéis algún consejo.

Hola Trancos, el consejo que te puedo dar es lo que yo hago, primero peso los terneros en vivo cuando salen hacia el matadero, le quitas el 2 por ciento de comida y luego si son R aproximadamente entre el 57 a 59 por ciento de rendimiento si son U entre el 59 y 61, según matadero, la R o la U, la vez tu en tu casa en vivo se aprecia muy bien.
Si no salen estos rendimientos empieza a sospechar, yo además me pego el madrugón y me desplazo al matadero, me gusta siempre verlos faenar y por supuesto me espero hasta que los pesan, ten en cuenta que los terneros son tuyos hasta que pasan por la vascula.
Uno de nuestros grandes enemigos son las vasculas tanto de entrada de materias primas como de salida de terneros.
Un saludo.

Muchas gracias Dehesa!

Intentare seguir tu consejo.

En cuanto a los mataderos ¿que experiencias tenéis?. Suelen ser de fiables los pesos y las clasificaciones que ayi les dan??

Trancos escribió:Hola buenas! soy nuevo en el mundo de la ganadería, tengo vacas de carne.Al vender los ternero ya cebados, el comprador les lleva al matadero y mas adelante me vuelve para pagarme con el peso en canal (en un una hoja imprimida supuesta mente por el matadero) que estos han tenido en el matadero. Claro yo me tengo que fiar de lo que le han pesado y de la calificación que ayi le han dado. Me gustaría saber si existe alguna manera de verificar estos pesos o tenéis algún consejo.

Hola Trancos, no soy gran experto solo vendo 6 o 7 terneros al año pero hasta ahora habia vendido los terneros siempre al mismo matadero y este año he cambiado a ver que tal y sorpresa! pesan de media 20,30kg mas en canal.Pregunte y me dijeron que es por el sistema de matarlos que hay unos quitan mas que otros explicado de forma sencilla.Pero esta claro que la bascula pesa lo que el interesado quiera, el problema es que una vez muerto el ternero no te lo puedas llevar a otra bascula sino veriamos diferencias, quiero pensar que no todos son asi.
Esto es como ir al chatarrero pesas en casa y luego alli pesa lo que quieren ellos es su bascula.

Quien seria el que lo hace bien?el que mas quita o el que menos? jejej.

Espero que en los mataderos el/los interesado/s se queden sin interferir en el peso y que sea un profesional el que lo haga de forma imparcial, o así debería ser.

Un caso, vendo dos terneros, uno para un carnicero y otro para un particular, cada uno sabía cual era el suyo, como no me fiaba del carnicero ni del matadero despues de pesados, le digo al carnicero que el suyo es el otro, y al particular le doy el del carnicero.
Despues de liarse el taco, se convence.
Me voy con el particular que era de confianza a una bascula que había en una nave industrial.
Pesamos el ternero y por arte de magia pesaba 30 kilos de canal más que en el matadero.
Y yo estuve presente en los pesos, como te lo explicas, pues ocurre, hace de esto unos 15 años.

Tien razon dehesa, las basculas son nuestro infierno.
De todas formas hay muchas formas de pesar, con cabeza, sin ella.... aunque la europea es la que se utiliza que es de una forma concreta creo haber oido