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Tengo ovejas Assaf.Estoy viendo que ganaderos estan metiendo Lacoune.Que oveja pensais vosotros es mejor en produccion de leche,manejo ,enfermedades ..... Saludos.

Pero una duda que me surje, hablas de lacoune pura o de cruce con assaf?.

Puras,no conozco los cruces, pero se puede opinar. Saludos.

De Madrid hacía arriba hay mucho Assaf y de Madrid hacia abajo, más Lacaunne. No sé si porque se ceban mejor esos corderos que los Assaf, y el mercado de corderos del sur es de 23 kg, más que de lechales.
 
Yo si noto una cosa, los quesos que he probado de leche assaf amargan un poco más que los de Lacaunne. No se si por el tipo de curación o por la leche, o son cosas mías.
 
Estuve en el pirineo comprando queso, y resulta que la leche no era del país, sino que la compraban en una granja de Assaf. La verdad, me gustaba mucho más El Roncal casero de verdad de los pastores de hace 40 años. Ese queso era de otro mundo. Ahora mismo, lo mejor para mi gusto son los de la Serena, que tienen bastante de merina. Las merinas dan muy poca leche. Pero es un queso muy bueno. Del mejor.