Estoy realizando un proyecto de fin de master sobre minimización de residuos en mataderos y salas de despiece, y me gustaria tener información acerca de la estructura, organización, procesos, etc. de un matadero y sala de despiece. Por favor indicarme bibliografia donde pueda obtener esta información.
También busco alguna empresa que estubiese interesada en el proyecto.
Gracias de antemano.
MATADEROS. MINIMIZACIÓN DE RESIDUOS¡¡¡¡¡
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