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Hola, como es un tema en desarrollo conviene no levantar falsas expectativas pero a mi me parece bastante prometedora. Hay algunos asuntos por solucionar: funciona mucho mejor si de la misma muestra subes varias imágenes diferentes (o barajando las mismas aceitunas, la cuestión es mas imágenes, lueg...

una imagen vale mas que mil palabras... acabo de hacer una prueba... si de una sola muestra subes varias imagenes (diferentes) te dan tanto el promedio de todas como los valores de cada una, deduzco que a mas imagenes, mejor prediccion...

sé que cuesta creerlo pero parece ser que el objetivo de una camara digital o de un smartphone detecta cosas que el ojo humano no percibe y que descodificando la informacion almacenada en los pixeles de la imagen se puede obtener una prediccion razonable del contenido graso en la aceituna (g/h) hume...