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Alguien que me asesore?

Hola: Tengo una duda y como no domino el tema, a ver quien me puede asesorar, quiero criar un buey para consumo propio, lo castraría y mandaria a matadero con unos 4 años, lo que me han dicho y tengo bastante claro es que no puede ser culón para favorecer el beteado de la carne y preferiblemente de ...