La botrytis en la viña

¿Qué es la Botrytis? La Botrytis es un hongo que suele atacar a los órganos verdes de la cepa. El ataque a los racimos está caracterizada por un aspecto de podredumbre grisáceo.  ¿Que influye en la Botrytis?  La Humedad, la lluvia y el viento y cualquier ataque de otra plaga que realice heridas en la …

Vendimiar de noche, ¿tú cómo lo haces?

Vendimia de noche en la bodega Pago de las Encomiendas

La vendimia nocturna se realiza con el fin de obtener unos parámetros de calidad mas altos, todo esto gracias a una temperatura mas templada de las uvas y una oxidación menor. Cada vez más bodegas utilizan este mecanismo para obtener una producción limitada mas afrutada y longeva.