Judía del ganxet, con Denominación de Origen

En el artículo anterior hablabamos sobre las sabrosas judias azuki y su importancia en nuestra dieta. Muy apreciadas también en gastronomía, especialmente en la catalana, las judías del ganxet, son un tipo de judía blanca, piel fina, textura cremosa y sabor delicado fácilmente reconocibles por su forma de riñón, que conserva después de la cocción. La judía del ganxet posee unas características y sabor únicos que la hace adecuada para una gran variedad de recetas. Por añadidura contiene más proteínas que cualquier otra judía.

La judía del ganxet cuenta con la denominación de origen judía del ganxet Vallés-Maresme y su zona Geográfica de producción se encuentra en Cataluña, siendo cultivada en la zona de la Selva, el Vallès y el Maresme. Podemos adquirir judías del ganxet como legumbre seca o cocida, además de en conserva, y es ideal para combinarla con verduras, carnes o pescados. La empresa catalana Andrés Luque vende judías del ganxet al por mayor cultivadas por ellos mismos.

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