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la harina de almendra (frangipane, en francés) es el resultado de la molienda mecánica de almendras. *sin glutenla harina de almendra ha ganado importancia en las dietas bajas en hidratos de carbono. es un sustituto sabroso y nutritivo de la harina de trigo. se usa principalmente en repostería y confitería. es uno de los ingredientes principales del mazapán y la pasta de almendra.
breading mix , chapelure , harina para rebozados especiada con ajo , cebolla , orégano , romero , típica de filipinas. para platos de pollo , tenera , cerdo , pescados como abadejo , salmón , bacalao , le da un toque muy gustoso a cualquier tipo de rebozado suave.
es tan sencillo como cortar el pollo , o el pescado , incluso con tofu , en pequeñas piezas para que puedan freírse y cocinarse bien del todo , secar el exceso de jugo , pasar por el condimento para rebozados mama sita´s y ponerlos en abundante aceite caliente hasta que queden bien dorados. ponemos en papel absorbente y para mojar nada mejor que sweet chilli sauce y salsa agridulce acompañado de una ensalada de noodles de arroz , zanahoria ,pepino y menta
como consejo , se recomienda mezclar el condimento para rebozados junto a huevo batido para un resultado más esponjoso
harina de hoy para pan como el de antes. una mezcla de harinas obtenidas a partir de trigos seleccionados, y un toque de harina de centeno. es una harina con la suficiente fuerza para trabajos directos y/o trabajos en cámaras de fermentación controlada, que permite trabajar sin el uso de aditivos mejorantes.ingredientes:harina de trigo, harina de centeno y harina de maltaproductos finales que se pueden elaborar:pan redondopan de payésbarras y panes rústicoscampesinaschapatastodo tipo de pan como los que se elaboraban antesbarrotesformatos: 25 kg.5 kg.extracción: entre 73% y 75%fuerza: w220absorción: alta hidratación de la masap/l: buena relaciónproteína: buen nivel de proteínagluten: siventajas:reducción de las cantidades de mejorante panario y de levaduraobtención de colores de miga cremososobtención de migas alveoladasmayor tiempo de conservación del panse adapta a cualquier formato
se trata de una harina de origen ecológico. con acreditación del consejo catalán de la producción agraria ecológica (ccpae), con todo lo que eso representa, un mayor respeto al medio ambiente y el consiguiente beneficio para la salud.se puede usar en distintos procesos en el obrador. para trabajarla, hay que tener en cuenta algunas indicaciones básicas: tener cuidado con el amasado, trabajar con masa madre natural, si es necesario dar un pliegue a la masa y cocerla en un buen horno.ingredientes:harina de trigo ecológicoproductos finales que se pueden elaborar:pan redondopan de payésbarras rústicas"camperol"chapatastoda clase de pan que requiera un proceso lento de fermentaciónformatos: 25 kg.extracción: entre 73% y 75%fuerza: w130-150absorción: buena hidrataciónp/l: buena relación, elásticasproteína: medio nivel de proteínasgluten: siventajas:más saludablemás respetuoso con el medio ambientemayores controles de las entidades que certifican el cultivoexcelente sabor y aromabuen color de la miga
harina de fuerza con muy buena relación elasticidad/extensibilidad. ideales para procesos que requieren de una fermentación moderada. se puede trabajar con cualquiera de la dos (brisa o brisa hojaldre), lo que nos marcará la harina más indicada será el producto que queremos hacer y el proceso de elaboración. tiempo de fermentación adecuado para pizzas: 8 a 12 horas. harina tipo 0.ingredientes:harina de trigo y harina de malta de cebadaproductos finales que se pueden elaborar:hojaldrebolloscroissantloubetsvienaspizza directapan de moldepantartaletascañasempanadaspastelitos de tortosamadalenascocas de hojaldrecocas de verbenabiscottescruasán-briocheroscón de hojaldreschneckes (caracoles)rosconesholandesesformatos: 40 kg25 kg.extracción: entre 73% y 75%fuerza: w 280 / 210absorción: buena hidrataciónp/l: excelente relación p/lproteína: buen contenido en proteínasgluten: siventajas:óptima elasticidad y extensibilidad.alto rendimiento.adaptable a distintos métodos y procesos de trabajo.ideal para mejorar mezclas de harinas.soporta cargas de azúcar y grasa elevadas.
harina rica en fibras elaborada con trigo. harina de fuerza compensada para procesos de panificación. útil para elaborar distintos tipos de panes integrales.ingredientes:harina de trigo, salvado de trigo y harina de malta de cebadaproductos finales que se pueden elaborar:panes y panecillos ricos en fibrasbollería rica en fibraspan de molde rico en fibrasbiscottes ricos en fibrasgrissinis y bastones ricos en fibrasformatos: 25 kg.extracción: 96-97%fuerza: n/aabsorción: buen nivel de absorción de aguap/l: buena relaciónproteína: buen nivel de proteínagluten: siventajas:rica en fibrasasegura un producto atractivoatenúa problemas como la obesidad, el estrés nervioso i el estreñimientofacilita el tránsito intestinalexcelente regularidad
harina de centeno de extracción.ingredientes:harina de centenoproductos finales que se pueden elaborar:panes i panecillos de centenopanes rústicospan comúnpanes aromáticoschapatasformatos: 25 kg.extracción: entre 70% y 72%fuerza: n/aabsorción: n/ap/l: n/aproteína: n/agluten: siventajas:panes sabrosos y digestivos que se conservan muy bien y no se resecanmejor sabor debido a la acidez natural del centenoayuda natural para conseguir la típica chapata italiana
harina de castaña sin gluten. elaborada a partir de castañas del bierzo de la variedad autóctona de parede. son castañas especialmente dulces y sabrosas.
las castañas se deshidratan y posteriormente se muelen al estilo tradicional con el fin de preservar las propiedades y su exquisito sabor.
es un producto especialmente indicado para celíacos y personas intolerantes a la lactosa. su aplicación es muy variada, pudiendo utilizarse para todo tipo de comidas, repostería, panadería, galletas, tartas, fritos, cremas, purés, etc.
la castaña es rica en hidratos de carbono, antioxidantes, potasio, ácido fólico, magnesio, fósforo, hierro y diferentes vitaminas entre las cuales se encuentra la vitamina k, las del grupo b, b1, b2, b3, b6, b6.
indicada para dietas, tiene propiedades antiinflamatorias, facilita el tránsito intestinal, previene el cáncer de colon, rejuvenece la piel, previene enfermedades cardiovasculares y se recomiendan para el cuidado del hígado y los riñones.
se envía en bolsas de 500 gr.
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la harina de chufas posee un sabor dulce único. se trata de un producto saludable perfecto para su utilización en panadería y repostería
valores del producto:
cenizas: 1,7% (m/m)
grasa: 31,6% (m/m)
proteína: 8,00% (m/m)
almidón: 24,10% (m/m)
azúcares totales (en glucosa): 13,30% (m/m)
mantener en lugar seco y aireado
no exponerlo a temperaturas elevadas
envase de 1 kg
el trigo de espelta se considera el origen de algunas de las variedades del trigo actual, de echo esta tipologia de trigo hace más de 7000 años que se cultiva. la espelta es un trigo que en el momento de panificar debe tratarse con delicadeza. nutricionalmente, la harina de espelta es muy buena, ya que los nutrientes se asimilan mejor que los de una harina de trigo normal. se trata de una harina de origen biológico, acreditada por el ccpae.la espelta t110 es una harina integral molida en el molino de piedra de granito, que mantiene su parte de germen. sigue la nomenclatura francesa y se le extrae únicamente la parte de salvado más difícil de digerir.ingredientes:harina de trigo espeltaproductos finales que se pueden elaborar:toda clase de panes de espeltapanes redondos de espeltabarras rústicas de espeltacampesinos de espeltamagdalenas de espeltacakes de espelta, ...formatos: 20 kg.5 kg.extracción: aprox. 92-95%fuerza: w130-150absorción: buena absorciónp/l: harinas muy elásticas.proteína: proteínas más asimilablesgluten: siventajas:el producto final tiene un sabor más intensomayor poder nutritivo que un pan con harina normalmás vitaminas, más minerales y más oligoelementosproducto de fácil digestión
el trigo de espelta se considera el origen de algunas de las variedades del trigo actual, de echo esta tipologia de trigo hace más de 7000 años que se cultiva. la espelta es un trigo que en el momento de panificar debe tratarse con delicadeza. . nutricionalmente, la harina de espelta es muy buena, ya que los nutrientes se asimilan mejor que los de una harina de trigo normal. se trata de una harina de origen biológico, acreditada por el ccpae.la espelta t80 es una harina semi integral molida en el molino de piedra de granito, que mantiene su parte de germen.ingredientes:harina de trigo espeltaproductos finales que se pueden elaborar:toda clase de panes de espeltapanes redondos de espeltabarras rústicas de espeltacampesinos de espeltamagdalenas de espeltacakes de espelta, ...formatos: 20 kg.5 kg.extracción: aprox. 80%fuerza: w130-150absorción: buena absorciónp/l: harinas muy elásticas.proteína: proteínas más asimilablesgluten: siventajas:el producto final tiene un sabor más intensomayor poder nutritivo que un pan con harina normalmás vitaminas, más minerales y más oligoelementosproducto de fácil digestión
el trigo de espelta se considera el origen de algunas de las variedades del trigo actual, de echo esta tipologia de trigo hace más de 7000 años que se cultiva. la espelta es un trigo que en el momento de panificar debe tratarse con delicadeza. . nutricionalmente, la harina de espelta es muy buena, ya que los nutrientes se asimilan mejor que los de una harina de trigo normal. se trata de una harina de origen biológico, acreditada por el ccpae.la espelta t80 es una harina semi integral molida en el molino de piedra de granito, que mantiene su parte de germen.ingredientes:harina de trigo espeltaproductos finales que se pueden elaborar:toda clase de panes de espeltapanes redondos de espeltabarras rústicas de espeltacampesinos de espeltamagdalenas de espeltacakes de espelta, ...formatos: 20 kg.5 kg.extracción: aprox. 80%fuerza: w130-150absorción: buena absorciónp/l: harinas muy elásticas.proteína: proteínas más asimilablesgluten: siventajas:el producto final tiene un sabor más intensomayor poder nutritivo que un pan con harina normalmás vitaminas, más minerales y más oligoelementosproducto de fácil digestión
harina elaborada con trigos de proximidad de muy alta calidad. ideal para procesos que necesiten una fermentación larga.ingredientes:harina de trigo ecológicoproductos finales que se pueden elaborar:panes especialesbolleríamasas que necesiten absorber grandes cantidades de azucares y/o grasasformatos: 25 kg.extracción: 72%fuerza: 370wabsorción:p/l: 0.5-0.6proteína: 12 % mínimogluten: siventajas:excelente rendimiento en piezaadaptable a diferentes procesos y métodos de trabajouso garantizado para masas cargadas de azucares y/o grasasideal para mejorar otras harinas
harina a partir de la variedad chana dal , una lenteja similar a los garbanzos. detalles: usado para buñuelos , bhajias , bombay mix o sopas.una extraordinaria alternativa libre de gluten como harina