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La harina de almendra (frangipane, en francés) es el resultado de la molienda mecánica de almendras. *sin glutenla harina de almendra ha ganado importancia en las dietas bajas en hidratos de carbono. es un sustituto sabroso y nutritivo de la harina de trigo. se usa principalmente en repostería y confitería. es uno de los ingredientes principales del mazapán y la pasta de almendra.
