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la harina de chufas posee un sabor dulce único. se trata de un producto saludable perfecto para su utilización en panadería y repostería
valores del producto:
cenizas: 1,7% (m/m)
grasa: 31,6% (m/m)
proteína: 8,00% (m/m)
almidón: 24,10% (m/m)
azúcares totales (en glucosa): 13,30% (m/m)
mantener en lugar seco y aireado
no exponerlo a temperaturas elevadas
envase de 1 kg
la harina de almendra (frangipane, en francés) es el resultado de la molienda mecánica de almendras. *sin glutenla harina de almendra ha ganado importancia en las dietas bajas en hidratos de carbono. es un sustituto sabroso y nutritivo de la harina de trigo. se usa principalmente en repostería y confitería. es uno de los ingredientes principales del mazapán y la pasta de almendra.
harina de fuerza especial tipo 00 capaz de soportar grandes cantidades de grasa y azúcar, y una larga fermentación. producida con créales ricos en proteína permite que el gluten desarrollado durante el proceso sea elástico y estable.ingredientes:harina de trigoproductos finales que se pueden elaborar:panettonepandorocolombaextracción: 75% aprox.fuerza: 420 mínimoabsorción: buena absorciónp/l: 0.45proteína: 14%gluten: siventajas:gluten elástico y establealta capacidad para absorber grandes cantidades de grasa y azúcarexcelente comportamiento durante la formación de la masapermite conseguir piezas de volumen con los agujeros característicosda estabilidad durante todas las fases de la elaboración
