Las cookies nos permiten ofrecer nuestros servicios. Al utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies. Para más información haz click aquí.
La harina de chufas posee un sabor dulce único. se trata de un producto saludable perfecto para su utilización en panadería y repostería
valores del producto:
cenizas: 1,7% (m/m)
grasa: 31,6% (m/m)
proteína: 8,00% (m/m)
almidón: 24,10% (m/m)
azúcares totales (en glucosa): 13,30% (m/m)
mantener en lugar seco y aireado
no exponerlo a temperaturas elevadas
envase de 1 kg
La harina de almendra (frangipane, en francés) es el resultado de la molienda mecánica de almendras. *sin glutenla harina de almendra ha ganado importancia en las dietas bajas en hidratos de carbono. es un sustituto sabroso y nutritivo de la harina de trigo. se usa principalmente en repostería y confitería. es uno de los ingredientes principales del mazapán y la pasta de almendra.
Harina de fuerza especial tipo 00 capaz de soportar grandes cantidades de grasa y azúcar, y una larga fermentación. producida con créales ricos en proteína permite que el gluten desarrollado durante el proceso sea elástico y estable.ingredientes:harina de trigoproductos finales que se pueden elaborar:panettonepandorocolombaextracción: 75% aprox.fuerza: 420 mínimoabsorción: buena absorciónp/l: 0.45proteína: 14%gluten: siventajas:gluten elástico y establealta capacidad para absorber grandes cantidades de grasa y azúcarexcelente comportamiento durante la formación de la masapermite conseguir piezas de volumen con los agujeros característicosda estabilidad durante todas las fases de la elaboración