cascajares nos proporciona estas excelentes crestas de gallo confitadas, elaboradas de forma artesanal, añadiendo unicamente ingredientes naturales (pimienta, tomillo, laurel y sal) y confitadas en grasa de pato para que el tiempo las mejore, como sucede con los buenos vinos. nuestra sugerencia:ensalada templada de crestas.para preparar la ensalada utilizaremos al gusto hoja de roble, escarola, lechuga o canónigos. prepararemos un aliño con aceite de oliva virgen y mostaza. calentaremos la lata al "baño maría", escurriremos las crestas y las trocearemos y mezclaremos con ensalada, añadiéndole al conjunto el aliño. para completar su presentación se puede acompañar con una patata confitada.