almazara propia

Bombi203 · Mensaje por **Bombi203** » 30 Dic 2010, 12:01

queria saber de vuestra opinion hacerca de un asunto que me interesa y seria muy important4 poder contar con vuestro consejo, el tema es. con todos los olivareros que conozco se quejan todos de lo mismo, las almazaras te engañan en el rendimiento de la aceituna y en los litros que te dan,, si quieres lo tomas y si no te vas a otra que te van hacer lo mismo.
ante este atraco unos colegas y vecinos hemos pensado en comprar una mnini almazara con la cual podriamos realizar nuestra propia aceite, hemos mirado en el mercado y lo que son las tres piezas basicas de almazara como es el molino, prensa, y decantador, sale alrededor de 5.00e. bueno queria saber cual es vuestra opinion acerca del tema, si con este equipo basico podriamos conseguir buen aceite y con los residuos cada uno se hace responsable de su parte, bueno espero que se establezca una conversacion referente a este tema, un abrazo a todos y feliz año nuebo. Carlos.

Tazio · Mensaje por **Tazio** » 30 Dic 2010, 13:12

No se la aceituna que tendreis, me imagino que diras 5.000 €, esto me parece demasiado barato, debes ser una produccion hora bastante baja, las mas regulares que he visto estan entorno a 30.000 € y son para poca cosa.

Bombi203 · Mensaje por **Bombi203** » 30 Dic 2010, 14:08

estamos hablando que entre unos y otros que somos tres, podremos juntar unos 5.000kg. entre los tres, que te parece. creo que el molino trabaja unos 80kg. por hora, bueno ya iremos recogiendo mas informacion y haber si esto es factible.

Elpistachero · Mensaje por **Elpistachero** » 30 Dic 2010, 15:20

[QUOTE=Bombi203]estamos hablando que entre unos y otros que somos tres, podremos juntar unos 5.000kg. entre los tres, que te parece. creo que el molino trabaja unos 80kg. por hora, bueno ya iremos recogiendo mas informacion y haber si esto es factible.[/QUOTE] ,
no es por na bombi ,, pero 5000k no es na ,,je je eso lo voy a cojer yo este año con 100 olivos que la mayoria de los años ni los recojo por desidia ,,, si fueran al menos 50.000,, no se,,,
creo que en tiempo y jornales ,,a no ser que vendas el aceite a 40 euros el litro ,, si no mal apaño

Bombi203 · Mensaje por **Bombi203** » 30 Dic 2010, 15:59

la cuestion es que queremos hacer nuestra proipia aceite en plan casero, y no ir a que con la poca aceite que tenemos encima nos roben, o nos den un aceite que nada tiene que ver con la nuestra, entre los tres en cuestion de unos años abremos amortizado el precio de la mini almazara, y estaremos consumiendo nuestra propia aceite, ninguno de nosotros tres vivimos del campo esto es por gusto y cuidamos los olivos como como plantas de jardin, yo tengo 150 pies de alberquinos y al proximo año ya hacen tres años plantados y le recogere la primera cosecha, estan puestos en un marco de 1'70x4m. total que para el consumo anual creo que sacare, ya te digo se trata de algo artesanal. bueno que me dices? cres que sera muy dificil la elaboracion del aceite, por que como leido en el libro del cultivo del olivo, en el capitulo de elaboracion parace algo bastante complicado, bueno espro vuestros comentarios..

Milmaker · Mensaje por **Milmaker** » 30 Dic 2010, 20:35

Bombi,yo creo que para que no te engañen y te den un aceite que nada tiene que ver con el tuyo,te seria mas facil i barato coger la aceituna y cuando tengais 1000 kilos ir a la almazara y que te hagan tu aceite.A mi en la almazara que voy siempre a partir de 600 Kg ya me hacen mi aceite,aunque normalmente suelo llevar alrededor de 1000Kg que es pa lo que me da en un fin de semana con la gente que voy.Lo del molinillo en casa yo tambien lo he mirado,pero ya bastante trabajo da cogerla como para ir haciendo 80Kg horas.Si tienes un trabajo aparte de la aceituna,te faltan horas para hacer el aceite.Saludos y suerte.

Bombi203 · Mensaje por **Bombi203** » 30 Dic 2010, 21:34

Gracias Milmaker, creo que sera lo mas acertado, te agradezco a ti y los miembros que me habeis dado respuesta y desearos que tengais un feliz año nuebo, aqui en mi curro las cosas empezaron muy mal esta mañana tuvimos que atender un accidente con cuatro victimas una de ellas mortal, demanera que la vida desde mi punto de vista se ve diferente, asique a disfrutar que son cuatro dias, un abrazo a todos y mucha suerte, Carlos.

Tricuspide · Mensaje por **Tricuspide** » 30 Dic 2010, 23:20

Yo tengo muy claro que, no puedo modernizar mi explotación, ni hacer más de lo que hago, para que me salga barata la recogida, por consiguiente, mi siguiente paso será (DM), conseguir una pequeña almazara.Mi duda más grande sería, elegir entre un molino tradicional, o un sistema continuo. El sistema tradicional de rulos de piedra, y prensas, desde mi punto de vista, es capaz de conseguir un aceite, con unas cualidades sensoriales, que particularmente me gustan más, que el sistema continuo, pero admito, que necesita más trabajo.Hoy, se puede conseguir un moderno sistema tradicional, que aligera bastante el trabajo, con dosificadores de masa, y autoclaves para limpiar los capazos, así como formadores de cargo automáticos, todo es cuestión de dinero. De todos los que he visto, me gusta mucho la línea tradicional de Pieralisi, aparte de estar muy implantada en la provincia de Jaén. Si las cosas no se tuercen, ya os tendré informados de sus precios.El sistema viene en su página web: -máquinas tradicionales-.http://www.pieralisi.com/catalogo.asp?did=1&cid=1En sistemas tradicionales, hay multitud de marcas y modelos, y el que más me gusta de todos los vistos, es el de Toscana Enologica Mori, del que puse un vídeo en el hilo de mini almazaras, sobre todo, por el sistema de batidoras con ausencia de oxigeno. Se ve, que estarán de reformas en su página web, porque no me abre su página.Y ya en mini mini, igualmente, hay muchos fabricantes, y distribuidores, por ejemplo:http://maquinas-vino.galeon.com/product ... tmlTambién hay otro fabricante italiano, que diseña pequeñas maravillas, como ésta, para 70 o 130 kgs./hora. Son tan virgueros, que hasta te suministran una caseta de madera para instalar la mini almazara, en el lugar idóneo.http://rcmrapanelli.com/public/brochure ... sonalmente, te animo a fabricar tu propio aceite, seguro que no te arrepentirás.

Biel · Mensaje por **Biel** » 30 Dic 2010, 23:52

de acuerdo contigo Tricuspide y buenos enlaces, conocía a maquinas-vino-galeón. El problema lo veo para separar el agua del aceite, que sistema seria mejor: centrifugadora? saludos a todos y feliz 201.

Tricuspide · Mensaje por **Tricuspide** » 31 Dic 2010, 07:26

Biel: Para producciones pequeñas con el sistema de prensa, hay una solución muy simple, práctica y económica; son unos depósitos de acero inoxidable, en donde se deposita el jugo, que se obtiene del prensado (agua de vegetación + aceite), dichos depósitos, tienen un grifo en su parte media, y como todos sabemos que el agua y el aceite tienen diferentes densidades, el agua se queda en el fondo del depósito, se abre el grifo, hasta que empieza a salir aceite, "et voila", así de simple.Aquí te dejo otro enlace de Francisco Sanahuja, en donde puedes ver el decantador, y unos sistemas de prensa muy robustos:http://www.franciscosanahuja.com/?s=productos.htmPara el sistema de prensado, que ya digo, obtiene un aceite con una textura en boca muy distinta al obtenido con el sistema continuo (para mi gusto, más delicado), hace falta tener las prensas en un ambiente caldeado (ya que el proceso se realiza en frío), por lo que será necesario adquirir, un buen sistema de calefacción.Igualmente opino, que el mejor sistema de molienda, es el tradicional de rulos de piedra. Los molinos eléctricos de martillos, calientan la masa, dejan trazas metálicas, y necesitan de una atención especial, dependiendo del tipo de aceituna, para que no formen pastas difíciles. Ahora bien, por economía y por espacio, no hay más remedio que acudir al molino de martillos eléctrico.

Tricuspide · Mensaje por **Tricuspide** » 31 Dic 2010, 07:34

Aquí os dejo un vídeo del sistema que utilizan los laboratorios, para obtener muestras de aceite, de distintas partidas de aceituna, y así, saber las cualidades organolépticas del aceite, hacer "coupages" con distintas variedades, y controlar los rendimientos grasos, sabiendo el peso de la muestra de aceituna, y la cantidad de aceite obtenido.El sistema se llama "Abencor", y está super-buscado, en el mercado de segunda mano. Nuevo, cuesta un disparate.En dicho vídeo, se puede observar, lo relativamente fácil, que es, obtener el aceite.http://vimeo.com/4587699Saludos.

Isidro27 · Mensaje por **Isidro27** » 01 Ene 2011, 03:06

yo el consejo que os doy que si se puede os apunteis a algun agran coop. andaluzas, destas que molturan 40, 0 , 50millones de kg de aceituna
es decir que tengan fuerza y hay donde coger dinero para inversiones y gastos de todo tipo, yo estoy en una gran mega coop. andaluza y me va bien , ahi se funciona alo grande, y en caso de una mala operacion la cosa no se nota , pues hay donde coger dinero, y la negociaciones con la banca son beneficiosas
asi cunato ma sgrande mejor

Pavosabiote · Mensaje por **Pavosabiote** » 01 Ene 2011, 13:37

Tricu he estado echando un vistazo a los enlaces que has puesto, en las mini almazaras habla de kilos y producción pero no se si se refieren a aceite o a aceituna. Que opinas?http://maquinas-vino.galeon.com/productos2453779.html Es que 500 kilos hora, por poner un ejemplo, si son de aceite vale, pero si son de aceituna y cojes al día unos tristes 5000 kilillos, tienes luego que estar toda la noche moliendo y toda la campaña sin dormir creo que se me va a hacer un poco larga.

Milmaker · Mensaje por **Milmaker** » 01 Ene 2011, 18:35

Yo sigo diciendo que si quieres hacerte tu propio aceite con una mini almazara te van a faltar horas.Otra cosa es que seas un jubilado o parado,o simplemente tengas mucha pasta y no necessites trabajar,entonces si que te podrias montar tu mini almazara pero si te tienes que recoger tu la aceituna,acerte tu propio aceite i demas,no se hasta que punto te vale la pena.Ademas con 5000 Kg de aceituna,te sale algunos litrillos mas de los que vas a usar para autoconsumo,y si quieres vender te pediran varios permisos al ser producto alimentario....no se,Lo que quizas si valiera la pena(y a esto si que hace dias que le estoy dando vueltas porque en mi zona seria cojonudo) es tener una pequeña molino para prensadas de 150 o 200 Kg de aceituna.Aqui en Girona,hay bastantes olivares pequeñitos y la mayor parte de gente jubilada que durante la semana van haciendo poco a poco y al final de la semana pues han reunido 4o 5 sacos de aceituna.Hacer el aceite a este gente si que creo que funcionaria,porque en las almazaras de por aqui el minimo que te piden en la que piden menos son 500 Kg.Pero por lo demas sigo pensando lo mismo,coger y molturar,te faltan horas para dormir.No obstante este debate me gusta porque aunque yo siga pensado lo mismo,puede haber distintas opiniones que me hagan verlo de otra manera.Saludos

Balti · Mensaje por **Balti** » 01 Ene 2011, 20:14

Pues donde me encuentro Les Garrigues (Lleida) tambien hay bastante jubilado y lo de llevar las aceitunas a molturar es diario, lleven lo lleven aunque solo sea un saco. Eso si casi todos funcionamos con cooperativas, y algunos productores (ecologicos o con sistema de comercializacion propio) molturan sus aceitunas en molinos ajenos, a tanto el kilo. Con eso no quiero decir que no haya almazaras privadas, que las hay y algunas son importantes, mas por el tipo de aceite "a la carta" segun peticion del comprador que por los kilos molturados. De molinos de piedra no creo que queden muchos. yo ya hace tiempo que los veo todos en continuo.

Rocinante · Mensaje por **Rocinante** » 02 Ene 2011, 10:18

En cierto modo asi es como surgieron las cooperativas,una serie de vecinos que hartos de los "engaños de las fábricas privadas",decidieron comprar y moler su propia aceituna,y que la fábrica fuese suya esa es la idea de las COOPERATIVAS.
Ahora bién una ninicooperativa personal depende en mi humilde opinón de muchos factores y cuentas,de kilos/tiempo/inspeciones/gastos etc muchos....suponiendo que todos te cuadren y te lanzes hay un problema mayor que es el del almacenamiento en depósitos de aluminio con su control de calidady la dichosa venta,si ya de por si el mercado en vendedores está tan atomizado y le es dificil a una cooperativa potente denominación de origen con producto de calidad(y estas ya buscan las uniones de 2ª grado y los macro grupos) vender a buen precio,por que el mercado esta controlado,imaginate un particular con baja producción la tomadura de pelo(precios bajos) que le pueden dar.

La otra opción es que vayas de aceite de autor,tipo Castillo de Canena o los del Juanito de Baeza.pero para esa comercialización hay que tener muchas,diferenciación de producto y métodos de recoleción,muchos,muchos contactos.

Castellote · Mensaje por **Castellote** » 02 Ene 2011, 19:02

No creo que hacer una mini almazara sea rentable económicamente ya que vale mucho dinero para la cantidad de kilos que muelen. Claro, que si uno tiene el capricho de hacerse su propio aceite pues no hay nada que decir. Aunque yo les veo bastantes pegas, por un lado hay que aventar, lo de separar el agua del aceite tambien lleva su montaje, luego convendría filtrarlo.... en fin mucha faena y si uno no es muy cuidadoso al final puede resultar que tienes peor aceite que si lo hubieras llevado a una buena almazara para moler a maquila. Eso si tienes solo para auto consumo por que si quieres vender, las exigencias que te van a pedir son las mismas que para una almazara grande y eso si que vale una pasta. En mi cooperativa hemos hecho una pequeña almazara, para moler unos 400.00 kilos y nos ha costado con nave y todo alredor de 600.000 euracos.

Matutero · Mensaje por **Matutero** » 04 Ene 2011, 09:05

https://www.youtube.com/watch?v=3Q3rpUpcnBI

Aqui teneis un video de una minialmazara instalada en GIRONA

Luis1985 · Mensaje por **Luis1985** » 04 Ene 2011, 18:16

este video lo subio tricuspide en otro post suyo

Milmaker · Mensaje por **Milmaker** » 04 Ene 2011, 21:14

[QUOTE=Matutero]https://www.youtube.com/watch?v=3Q3rpUpcnBI

Aqui teneis un video de una minialmazara instalada en GIRONA[/QUOTE]Matutero donde esta instalada concretamente esta minialmazara?Yo soy de Girona y no me suena de ningun sitio de los que he estado.